John Myers
зміст
show
інгредієнти
Праліне парфе
- 3 частина Яйця
- 40 g Цукор
- 75 g Чорний кувертюрний шоколад
- 25 g Кувертюр з незбираного молока
- 50 g Молочний шоколад і мигдальна нуга
- 1,5 ст Амаретто
- 0,5 ст бренді
- 200 ml крем
- 3 ст Цільномолочний шоколад тертий
груші в червоному вині
- 2 частина Груші
- 80 g Цукор
- 200 ml червоне вино
- 1 частина Гвоздика
- 1 частина Паличка кориці
- 1 частина Зірковий аніс
інструкції
Приготування: праліне парфе
- Вершки збити до міцності. Яєчні білки збити з невеликою кількістю цукру до міцної піни. Яєчні жовтки збити з цукром, що залишився, до крему.
- Подрібніть кувертюр і розтопіть його на водяній бані, потім додайте нугу. Швидко змішайте яєчні жовтки з шоколадною сумішшю.
- Змішайте трохи вершків, додайте бренді та амаретто. Потім акуратно змішайте яєчний білок і вершки та додайте шоколадні пластівці.
- Вистелити форму харчовою плівкою або наповнити прямо в порційні миски. Поставте в морозилку мінімум на шість годин.
Приготування: груші червоного вина
- Очистіть груші від шкірки, розріжте їх на восьмі частини та видаліть серцевину. Карамелізуйте цукор у каструлі.
- Деглазуйте червоним вином і додайте спеції. Додати груші і трохи поварити. Пізніше вийміть груші з каструлі і зменшіть бульйон до кремового стану.
харчування
Обслуговування: 100gКалорії: 289ккалВуглеводи: 35.7gПротеїн: 2.9gЖир: 11.8g
