John Myers
зміст
show
інгредієнти
Для кульок з креветками:
- 150 g Креветки, очищені, сирі, свіжі або заморожені
- 60 g Курячий фарш, з грудки
- 1 Яйце, розмір S
- 3 g Курячий бульйон, крафтовий бульйон
- 1 ст Листя селери свіжі або заморожені
- 2 ст Соняшникова олія
- 1 ст Устричний соус (Saus Tiram)
- 1 ст Сагова мука
- 1 ч.л. Порошок для випічки
- Для соусу:
- 2 середнього розміру Помідори, червоні, повністю стиглі
- 1 малий Брокколі
- 1 менше Цвітна капуста
- 40 g Морква
- 1 менше Чилі, зелений, свіжий або заморожений
- 10 Виноград синій без кісточок
- 2 ст Соняшникова олія
- 1 ст Кунжутне масло, світле
Для соусу:
- 2 ст Устричний соус (Saus Tiram)
- 100 g Кокосова вода
- 2 щипнути n Курячий бульйон, крафтовий бульйон
- 1 ч.л. Цукор білий дрібний
- 1 ч.л. Борошно тапіока
- 1 ст Рисове вино (Арак Масак)
А також:
- 1 літрів Вода, злегка підсолена
Для гарніру:
- Листя салату Фризе
інструкції
- Обробіть креветки ножем або тесаком, поки не утвориться кремова паста. Не використовуйте для цього м'ясорубку! Покладіть пасту та курячий фарш у більшу миску. Збити яйце, збити з курячим бульйоном і додати до креветкової пасти.
- Вимийте свіжу селеру, обсушіть, зірвіть і наріжте бездоганні листя. Використовуйте 1 столову ложку відразу, а решту листя заморозьте. Відміряйте заморожені продукти та дайте їм розморозитися. Розріжте бездоганні стебла хрест-навхрест на прибл. Згорнути в рулетики шириною 3 мм і заморозити порціями. Добре перемішайте всі інгредієнти для кульок з креветками і дайте їм дозріти в холодильнику на 30 хвилин під кришкою на 30 хвилин.
- Прикрасьте миски для подачі вимитими листочками фрізе.
- Для соусу вимийте помідори, видаліть плодоніжки, очистіть їх від шкірки, розріжте уздовж на чотири частини, видаліть зелену ніжку та зерна. Розділіть четвертинки уздовж навпіл. Зріжте кілька невеликих суцвіть з брокколі та цвітної капусти, вимийте і наріжте стебла хрест-навхрест тонкими скибочками. Моркву вимийте, відріжте обидва кінці, очистіть і наріжте прибл. Зрізи товщиною 3 мм з рифленою площиною.
- Маленький зелений перець чилі вимийте, наріжте тонкими скибочками, залиште зерна на місці, викиньте ніжку. Виноград без кісточок помити і розрізати уздовж навпіл.
- Для соусу розчиніть борошно тапіоки в рисовому вині. Вмішайте до однорідності інші інгредієнти. Доведіть солону воду до кипіння. Сформуйте з холодної суміші креветок кульки розміром з м’яч для настільного тенісу та опустіть їх у киплячу воду. Коли всі кульки спливуть і піднімуться протягом приблизно 5 хвилин, вийміть їх шумівкою і залиште готовими.
- Розігрійте соняшникову олію для вставки. Додайте всі інгредієнти від брокколі до чилі та смажте, помішуючи, 2 хвилини. Розділіть кульки навпіл і додайте їх. Перемішуйте сковороду протягом 1 хвилини, потім додайте помідори, виноград і кунжутну олію. Помішуйте ще 1 хвилину, потім деглазуйте соусом і тушкуйте 2 хвилини.
- Приправити соус сіллю і перцем. Розкладіть кульки з креветками з їхнім соусом на сервірувальні миски, подавайте теплими з білим відвареним рисом і насолоджуйтесь.
