Приготування бамії: 5 найсмачніших рецептів

Бамія в томатному соусі

Для цього рецепту вам знадобиться трохи олії та часнику, дві-три цибулини, 1 столова ложка томатної пасти, 400 г очищених помідорів і 400 г бамії (свіжої або консервованої). Подавайте з коржами або багетом.

• Спочатку розріжте цибулю навпіл і наріжте її півкружечками. Потім злегка розчавіть часник, щоб він віддав більше смаку.
• У сковороді або каструлі розігріти олію і обсмажити в ньому цибулю. Потім додайте бамію, томатну пасту та часник і пасеруйте при високій температурі.
• Нарешті додайте очищені помідори та трохи води. Все це перемішати і залишити на повільному вогні 10-15 хвилин.
• Страву можна приправити сіллю, перцем і корицею.
• Якщо ви хочете самостійно запекти багет на гарнір, підходящий рецепт ви знайдете в ще одній практичній пораді.

Східна бамія з кус-кусом

Варіант нашого першого рецепту для всіх любителів кускусу. 200 г кускусу, цибуля, часник, трохи олії, 2 банки очищених помідорів, свіжа петрушка, 500 г бамії та такі спеції додаються до страви: прибл. 4 чайні ложки кмину, 3 чайні ложки скумпії та 1 столова ложка білого дерева.

• Цибулю наріжте кубиками, а часник дрібно наріжте. Обсмажте цибулю до напівпрозорості, потім додайте часник, кмин, сумах і пуль бібер і пасеруйте протягом короткого часу.
• Додайте бамію та кус-кус, коротко обсмажте та деглазуйте очищеними помідорами та невеликою кількістю води; все посолити.
• Тушкуйте 20-25, час від часу помішуючи на середньому сильному вогні, і за необхідності приправте за смаком. Нарешті подавайте з подрібненою петрушкою.

Марокканська тушкована яловичина з бамією

Для трохи складнішої страви на чотирьох персон потрібно: 700 г яловичини, дві цибулини, чотири зубчики часнику, томатна паста, чотири свіжих помідори або банка очищених помідорів, 350 мл овочевого або яловичого бульйону, а також спеції: по одній чайній ложці. хариси і порошку паприки, дві чайні ложки суміші марокканських спецій (Ras el Hanout), по половині чайної ложки кмину і кориці, дві гвоздики і лавровий лист. За бажанням можна подати лимон, свіжий коріандр і петрушку.

• М'ясо наріжте кубиками по 3 см. Також дрібно наріжте цибулю і часник. Обсмажте м’ясо на олії, потім відставте його в сторону.
• Обсмажте цибулю і часник до золотистої скоринки, додайте обсмажене м’ясо, вмішайте томатну пасту і спеції, пасеруйте все разом. Будьте обережні, щоб нічого не спалити. Додайте помідори і влийте бульйон. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько двох годин.
• За п’ятнадцять хвилин до готовності м’яса додайте бамію. Якщо ви використовуєте консервовану бамію, ненадовго нагрійте разом із рештою страви.
• Спробуйте на смак і додайте лимонний сік. За бажанням посипте коріандром або петрушкою і подавайте з четвертинками лимона.

Смачна закуска: смажена бамія

Вам знадобиться від 400 до 500 грамів свіжої бамії, пахта, кукурудзяна крупа та олія для смаження у фритюрі.

• За допомогою молотка для м’яса трохи розімніть свіжу бамію. Потім додайте кукурудзяне борошно та пахту в окремі миски. Додайте бажану кількість солі та перцю до обох.
• Спочатку занурте бамію в пахту, а потім покрийте стручки кукурудзяним борошном.
• Потім розігрійте олію в глибокій сковороді, воке або голландській духовці, поки олія не закипить. Потім обсмажте бамію в олії протягом двох-трьох хвилин, перевернувши один раз.
• Потім покладіть бамію на кухонний папір, щоб стекла вода.

Швидко та просто: бамія на грилі

Бамія також чудово смакує на грилі. Перед смаженням стручки ненадовго замаринуйте в олії.

• Розігрійте гриль до 200-230 градусів і обсмажте бамію по дві-три хвилини з кожного боку. Стручки бажано насадити на дерев’яні шпажки.
• Йогуртовий соус чудово поєднується з окрою як соусом. Просто змішайте трохи йогурту зі спеціями та травами на ваш вибір і приправте сіллю, перцем, невеликою кількістю оливкової олії та лимонного соку.