Занадто довго вистоювати дріжджове тісто: що відбувається і що потрібно робити

Занадто довго вистоювання дріжджового тіста може призвести до проблем під час випікання. Як правило, після цього тісто потрібно викинути. Тому слід дотримуватися правильного часу прогулянок.

Надто довго вистоювати дріжджове тісто: це потрібно знати

Після приготування дріжджове тісто має піднятися певний час. Слід звернути увагу на наступне:

• Якщо ви зберігаєте дріжджове тісто в теплому місці, то слід строго дотримуватися рекомендованого в рецепті часу. Зазвичай це від 30 до 60 хвилин.
• Як правило, дріжджове тісто можна обробляти далі, коли воно збільшиться в об’ємі вдвічі.
• Якщо ви хочете дати дріжджовому тісту піднятися протягом ночі, ви можете поставити його для цього в холодильник. Якщо ви обираєте цей варіант, ви повинні обробити його через 12-18 годин, але не пізніше ніж через 24 години.
• Якщо дати тісту піднятися надто довго, бульбашки тіста лопнуть, і тісто впаде. Крім того, завдяки більш сильному бродінню він набуває кислуватий смак.
• Коли справа доходить до цього, ви не можете зберегти тісто. Треба викинути і почати готувати нове дріжджове тісто.