Гарбузовий апельсиновий суп з грінками з корицею

М'якоть гарбуза наріжте кубиками по 1 см. Очистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот та імбир. Цедру апельсина натріть дрібною теркою, потім очистіть апельсин, щоб повністю зникли білки, потім філе і наріжте філе невеликими шматочками.

Добре розігрійте оливкову олію і пропаріть у ній цибулю-шалот та імбир до прозорості. Потім додайте кубики гарбуза та шматочки апельсина та коротко обсмажте їх. Деглазуйте гарячим овочевим бульйоном і апельсиновим соком і тушкуйте на повільному вогні, поки гарбузи не стануть м’якими.

Тим часом знімаємо з хліба скоринку і нарізаємо його кубиками, потім обсмажуємо на вершковому маслі з усіх боків (обережно!!!! якщо з чорного хліба підсмажуються грінки, то вони швидко пригорають) і з корицею і щіпка солі Приправити. Знежирити на креп.

Тепер дрібно пюрируйте суп, трохи нагрійте його, приправте сіллю та перцем, додайте крем-фреш, потім додайте філе та половину натертої апельсинової цедри та дайте йому трохи настоятися.

Готовий суп перелийте в супову чашку, посипте невеликою кількістю грубих перців і цедрою апельсина і подавайте з грінками з корицею ..... приємної їжі .....

Базовий рецепт мого «зернистого овочевого бульйону»

Я дякую "Greeneye1812" за гарне фото кулінарії та за гарний коментар до нього. .... ДЯКУЮ, я радий, коли мої супи добре сприймають.