Florentina Lewis
Міф про те, що макарони потрібно охолоджувати відразу після варіння, продовжує жити. Однак у багатьох випадках цей процес не тільки безглуздий, але й контрпродуктивний. Коли варто гасити макарони, ви можете дізнатися тут.
Гасити макарони: сенс чи ні?
Багато поколінь ходять чутки, що макарони після варіння потрібно охолоджувати. Через це стримування міцно закріпилося в умах багатьох і рідко ставиться під сумнів — помилка.
- Гасити пасту непродуктивно, якщо ви хочете подати її відразу після приготування. Крижана вода одразу робить гарячу пасту теплою. Минає ще кілька хвилин, перш ніж він потрапляє на тарілки.
- Окрім того факту, що теплі макарони не дуже смачні, є ще одна причина не відкладати свіжі макарони. Під час варіння на поверхні пасти утворюється злегка липкий шар. Це вимитий крохмаль.
- Пасту зазвичай подають з соусами, наприклад, домашнім томатним соусом. Завдяки злегка липкій крохмальній плівці соуси краще прилипають до поверхні пасти.
- Однак буває і випадок, коли локшину варто загасити. Якщо ви не хочете їсти макарони відразу, але хочете зробити з них салат з макаронами, вам слід спочатку охолодити пасту. Це запобіжить тому, щоб локшина занадто швидко втратила смак і стала кашкоподібною.
