Кіноа: користь і шкода

Кіноа на смак нагадує нешліфований рис, має вершкові та горіхові нотки та має м’який смак. За консистенцією цей продукт схожий на варений рис, що ще більше їх об’єднує. Незважаючи на екзотичне походження, не варто боятися специфічних ароматів і смаків. Кіноа є нейтральною основою для багатьох страв, яка добре насичена зеленню та спеціями, органічно розбавляє соуси на основі м’яса.

Харчова цінність кіноа

У 100 г кіноа міститься:

• Вуглеводи: 64,2 г.
• Жири: 6,1 г.
• Білки: 14,1 г.
• Харчові волокна: 7 г.
• Калорійність кіноа на 100 г становить 368 ккал.

Крупа кіноа: вітаміни і мінерали в 100 г:

• Вітамін А - 1 мкг.
• Тіамін (В1) – 0.36 мг.
• Рибофлавін (В2) – 0.318 мг.
• Холін (В4) – 70.2 мг.
• Пантотенова кислота (В5) – 0.772 мг.
• Піридоксин (В6) – 0.487 мг.
• Фолієва кислота (В9) – 183 мкг.
• Альфа-токоферол (Е) – 2.44 мг.
• Вітамін РР – 1.52 мг.
• Бетаїн - 630 мг.
• Калій – 563 мг (23% добової норми).
• Магній – 197 мг (49% добової норми).
• Фосфор – 457 мг (57% добової норми).
• Залізо – 4.57 мг (25% добової норми).
• Марганець – 2,033 мг (101% добової норми).
• Мідь – 590 мкг (59% добової норми).
• Селен – 8.5 мкг (15% від добової норми).
• Цинк – 3.1 мг (26% добової норми).

Білкова частина злаків кіноа також містить ряд замінних і незамінних кислот (всього 18 кислот). Найбільшу частку жиру складають поліненасичені жирні кислоти (3.3 г на 100 г) і мононенасичені жирні кислоти (1.6 г на 100 г). Лінолева, олеїнова і пальмітинова кислоти мають велику масову частку.

Корисні властивості кіноа

• Він збагачений клітковиною. Стимулює травлення, очищає кишечник, підвищує його працездатність.
• Він добре розварюється і має слизову текстуру, тому не викликає проблем з травленням при виразковій хворобі, гастриті, запаленій слизовій оболонці шлунка.
• Організм добре засвоює кальцій з молока, в якому вариться каша, завдяки лізину в складі крупи.
  Він не містить глютену та має низький глікемічний індекс – ситна ранкова їжа, яка підходить кожному.
• Каша з кіноа, незважаючи на розварювання багатьох компонентів, одна з найкорисніших за складом в порівнянні зі своїми побратимами. Кіноа містить білок, який дуже схожий на білок м'ясних продуктів, тому ця крупа незамінна в раціоні вегетаріанців, дітей, спортсменів і вагітних жінок. Такого вмісту білка ви не знайдете ні в одній зерновій культурі. З'їдаючи порцію цієї страви, ви отримуєте всі цінні амінокислоти: лізин, лейцин, триптофан, гліцин, серин, пролін, цистеїн, метіонін та багато інших.
• Стабілізує нервову систему: пом'якшує дію стресових факторів, зміцнює сон, знижує неуважність і дратівливість.

Користь кіноа для жінок

Кіноа не відноситься до типових «жіночих» продуктів, які мають цілеспрямовану дію, але її вживання все одно приносить користь. В першу чергу цей продукт сподобається прихильникам здорового способу життя та вегетаріанського харчування, оскільки містить багато рослинного білка, який добре засвоюється шлунково-кишковим трактом. Високий вміст вітамінів групи В підтримує психоемоційний тонус і знижує навантаження на нервову систему, викликане стресом. Також продукт пом'якшує перебіг ПМС і клімактеричного синдрому.

Завдяки високому вмісту сильних антиоксидантних компонентів (селену, марганцю, вітаміну Е) вживання злаків також знижує ризик раку грудей.

Користь кіноа для чоловіків

Для чоловічого здоров'я цінні дві властивості цієї крупи: висока харчова цінність і високий вміст легкозасвоюваного білка. Перший забезпечує енергію для тривалої розумової та фізичної праці, а другий покращує роботу м’язів і відновлення після силових тренувань. Тому ця екзотична американська крупа в першу чергу корисна спортсменам і тим, хто працює руками.

Користь кіноа для схуднення

Як і будь-яка інша крупа, кіноа в готовому вигляді не так багато калорій, тому стане відмінним варіантом гарніру для тих, хто худне або дотримується здорового харчування (близько 120 ккал на 100 г вареної крупи). Кіноа має високий вміст клітковини, яка допомагає швидше насититися і забезпечує відчуття ситості протягом тривалого часу. Велика кількість білка забезпечує хороший обмін речовин, а також знижує апетит. Повільні вуглеводи - це джерело енергії, яке надовго буде підтримувати бадьорість і не буде відкладатися в сторонах, як це зроблять швидкі вуглеводи, а білок допоможе побудувати красиві і чіткі м'язи.

Шкода і протипоказання

Як і будь-яка інша їжа, кіноа може бути шкідливою. У більшості випадків це відбувається, коли людина вживає його в нерозумних кількостях. Високий вміст білка може мати згубний вплив на нирки. Обережніше слід ставитися до нього людям із захворюваннями жовчного міхура, так як крупа має жовчогінні властивості, що може призвести до закупорки жовчовивідних шляхів.