Danielle Moore
Кіноа користується великою популярністю – недарма: суперфуд не тільки гарний як смачний гарнір, але й надзвичайно корисний. Все, що вам потрібно знати про маленькі насіння!
Що таке кіноа?
Кіноа пережила справжній ажіотаж в останні роки: південноамериканське зерно рекламується як здоровий суперпродукт у ресторанах, магазинах органічних продуктів і навіть у звичайних супермаркетах. Однак в Андах кіноа була в меню більше 6000 років, тому що інки клялися круглими зернами. У Південній Америці вони ростуть в основному на високогір'ї Перу і Болівії. Тим часом кіноа також вирощують у Німеччині.
Рослина не є зерном: це рослина лисохвіст і, як амарант або гречка, є псевдозлаком. Зерна кіноа - це насіння рослини кіноа. Вони приблизно відповідають розміру голівки шпильки. Зерна, які найчастіше зустрічаються на полицях супермаркетів, мають колір від бежевого до білого. Рідко вони доступні в чорному, червоному, фіолетовому або оранжевому кольорах. Смак теж відрізняється: якщо світлі зерна кіноа мають легкий горіховий аромат, то темні зерна трохи сильніші. Ви також можете купити суперфуд у вигляді крупи, пластівців, борошна або листків.
Оскільки кіноа не тільки корисна, але й не містить глютену, вона є ідеальною альтернативою для людей, які страждають на целіакію. У вареному вигляді зерно гарне в ситних стравах. Але суперфуд також можна розглядати як сніданок: ви можете прикрасити свої мюслі листковою кіноа або приготувати зерно, схоже на вівсянку.
Ось чому кіноа така здорова
Інгредієнти кіноа вражають: насіння є не лише цінним джерелом білка, але й багате мінералами.
- лізин
За даними Федерального центру харчування, 100 грамів кіноа містять близько 860 грамів лізину. Амінокислота відіграє важливу роль у м’язовій і сполучній тканині, а в іншому випадку в основному міститься в м’ясі, рибі та інших продуктах тваринного походження. - мінерали та мікроелементи
Кіноа є оптимальним постачальником заліза: у 100 грамах сирої ваги міститься близько 8 міліграмів мікроелемента, тобто більше половини добової потреби жінки. Тому він особливо підходить як внесок у здорове харчування вегетаріанців і веганів. Також в зерні містяться магній, кальцій і калій. - волокно
Кіноа - це благословення для кишечника: зерно сповнене здорової клітковини, яка позитивно впливає на травлення та запобігає запорам. У 7 грамах сирої кіноа міститься близько 100 грамів клітковини.
Що слід враховувати при вживанні кіноа?
Сапоніни містяться в шкірці кіноа. Хоча зерна зазвичай потрапляють на полицю магазинів очищеними, залишки гіркої речовини можуть залишатися на поверхні. У таких невеликих кількостях сапоніни не шкідливі для здоров’я – але вони можуть надати страві з кіноа неприємну гірчинку, тому їх слід попередньо змити. Для цього просто помістіть зерна в дрібне сито. Крім того, ви також можете використовувати сито з грубими вічками, вистелене чистим кухонним рушником. Потім промийте зерна кіноа під краном, доки вода не стане прозорою і сапоніни перестануть виділяти бульбашки.
Приготування кіноа: інструкція
У вареному вигляді з кіноа виходить чудовий корисний салат. Зерно також можна приготувати як страву з рису, як кашу на сніданок або як вегетаріанську котлету. Приготувати кіноа легко, як пиріг:
- Крок: промийте зерна, як описано вище.
- Крок: Тепер помістіть кіноа в каструлю. На кожну чашку кіноа потрібно близько трьох склянок води.
- Крок: все коротко прокип’ятіть, а потім дайте кіноа продовжувати варитися на слабкому або середньому вогні. Додати сіль або овочевий бульйон.
- Крок: через 15 хвилин кіноа стане аль денте. Спробуйте на смак і залиште зерна на повільний вогонь ще кілька хвилин, якщо потрібно, поки не буде досягнута бажана консистенція.
- Крок: Наприкінці акуратно злийте воду, що залишилася – готово!
