Каре баранини з гремолатою, овочами з помідорами та оливками та картоплею з розмарином

Розігрійте духовку до 225 ° C для каре баранини. Натріть каре ягняти сіллю та лимонним перцем і змастіть 2 столовими ложками оливкової олії. Злегка надрізати між ребрами.

Зірвіть і наріжте гілочки розмарину та чебрецю, залиште трохи розмарину для картоплі. Потім очистіть зубчики часнику і дрібно наріжте. Змішайте подрібнену зелень, половину часнику і половину натертої цедри лимона з 3 столовими ложками оливкової олії і розподіліть по надрізах каре баранини. Смажте баранини на сковороді 20 хвилин і поступово вливайте бульйон і червоне вино.

Петрушку помити й подрібнити, змішати з цедрою лимона, що залишилася, і часником, що залишився. Потім накрийте і охолодіть. Відваріть картоплю в шкірці до невеликої готовності.

Помідори черрі помити, решту листя чебрецю дрібно нарізати й обсмажити на оливковій олії. Додати каперси та скибочки оливок, приправити та обсмажити 3-4 хвилини, потім знову посолити та поперчити.

Нарешті, розділіть картоплю та обсмажте її на сковороді з оливковою олією та розмарином.