John Myers
зміст
show
інгредієнти
Для кислої сочевиці:
- 100 g Сочевиця коричнева сушена
- 300 g вода
- 6 g Курячий бульйон, крафтовий бульйон
- 300 g помідори
- 5 g Сіль
- 3 ст Червоний винний оцет
- 1 ст Лимонний сік
- 8 cm Паличка кориці
- 6 Гвоздика
- 1 ст Орегано
- 2 лавровий лист
- 40 g Бекон нежирний, копчений
- 4 невеликий Цибуля, червона
- 2 середнього розміру Зубчики часнику, свіжі
- 2 ст Соняшникова олія
- 2 Боквурст копчений
- 1 частина Морква
Для спаецла:
- 2 Яйця, розмір S
- Пшеничне або спельтове борошно
- 2 Щипки Сіль
- 1 затискати Перець білий свіжий з млина
- 1 ст Соняшникова олія
інструкції
- Зважте та промийте сочевицю, поки промивна вода не стане прозорою, і процідіть. Добре підігрійте воду і розведіть в ній курячий бульйон. Додати сочевицю і залишити набухати на ніч. Використовуйте 100 г цього відвару, решту викиньте. Помідори помийте, видаліть плодоніжки, розріжте уздовж навпіл і видаліть зелену плодоніжку. Розділіть половинки уздовж і поперек. Помістіть пивоварну воду та сіль у блендер і пюрируйте протягом 1 хвилини на високій швидкості.
- Поставте в голландську духовку. Відріжте прибл. Відрізати моркву довжиною 4 см і обробити тонкими нитками.
- Додайте сочевицю з усіма інгредієнтами від червоного винного оцту до лаврового листя і доведіть до кипіння під кришкою. Бекон наріжте невеликими кубиками. Цибулю і зубчики часнику заглушіть з обох кінців, очистіть і крупно наріжте шматочками. На соняшниковій олії обсмажити бекон до запаху, додати цибулю і часник і обсмажити до забарвлення. Додайте до сочевиці разом з олією.
- Збити яйця і добре збити з сіллю і перцем. Перемішайте з достатньою кількістю борошна, поки не утвориться мляве рідке тісто. Доведіть підсолену воду до кипіння у високій каструлі та опустіть тісто в киплячу воду за допомогою приладу (поплавця або ломтерізки) або зіскрібаючи з дошки. Як тільки вони спливуть, процідити за допомогою пінопласту, коротко промити, викласти на сковороду і коротко обсмажити на соняшниковій олії.
- За 8 хвилин до кінця вийміть з сочевиці гвоздику, додайте сосиски і морквяні нитки. Розкладіть спаецле по тарілках, додайте сочевицю і завершіть ковбасою. Подавайте гарячим і насолоджуйтеся.
