Червона ікра: користь і шкода

Отже, червона ікра - це узагальнена назва ікри лососевих риб. Свою назву ця ікра отримала за привабливий колір.

Різновиди червоної ікри

Червону ікру дарують нам кета, кижуч, горбуша, форель, нерка, харіус, горбуша.

• Найбільш популярними і масовими є ікра горбуші та ікра горбуші. Розмір яєць близько 5 міліметрів, колір від яскраво-бурштинового до оранжевого.
• Роль цихлід виконує найбільша ікра, але ця риба вже більше 10 років занесена в Червону книгу, і її вилов заборонений. Розмір яєць іноді досягає 1 сантиметра в діаметрі, колір яскраво-червоний.
• Котячу ікру по праву називають королівською, так як ці ікри мають однакові розміри – до 6 міліметрів, а форму – правильну кулю. Має своєрідний смак і помаранчевий колір.
• Найменша ікра у форелі. Розмір її яєць досягає 2 міліметрів, а їх колір – від жовтого до оранжевого. Останнім часом саме ця ікра стала найбільш популярною.
• Ікра кижуча трохи крупніше, вона має яскраво-червоний або бордовий колір і злегка гіркуватий смак.
• Ікра сьомги все рідше з'являється в масовому продажу, так як ця риба все рідше зустрічається в масовому вилові. Його ікра приємна на смак, схожа на булку, але більш суха і розсипчаста.
• Червона ікра лосося все рідше використовується. Це делікатес серед червоної ікри, оскільки вона має найбільшу харчову цінність, гарний зовнішній вигляд і ніжний смак. Ікру лосося часто називають «абрикосовими перлинами».

Не плутайте справжню червону ікру з ікрою, яка використовується в японській кухні для приготування ролів і суші. Використовують фарбовану ікру летючої риби, а вона не має тих корисних властивостей, які несе в собі червона ікра.

Склад і калорійність червоної ікри

Червона ікра – унікальний за своїми корисними властивостями і хімічним складом продукт. До складу всіх видів ікри горбуші входять:

• Білок (до 32%).
• Жири (до 13%, аналоги риб'ячого жиру).
• Поліненасичені кислоти.
• Йод.
• Група вітамінів В, вітаміни С, D, Е, А.
• Лецитин.
• Мікро і макроелементи: марганець, цинк, фосфор, кальцій, калій, магній, залізо.
• Фолієва кислота.

Все це формує корисні властивості червоної ікри. Виходячи з цього, лікарі часто рекомендують своїм пацієнтам вживати червону ікру. Але, звичайно, щоб продукт був корисним, необхідно правильно вибрати якісну ікру.

Калорійність 100 г червоної ікри – 245 ккал.

Користь ікри лосося визначена самою природою, так як ікра є зародком риби, і для її розвитку потрібні корисні речовини. Але завжди слід пам'ятати, що користь червоної ікри не залежить від її величезного споживання. Нормою вважається вживання червоної ікри в кількості не більше 5 чайних ложок на добу.

Корисні властивості червоної ікри

• Профілактика рахіту. У червоній ікрі міститься велика кількість вітаміну D, а це основний продукт для профілактики і профілактики рахіту у дітей. Вітамін D – основний антирахітичний фактор, який також виробляється в організмі під впливом сонячних променів. Але в умовах нестачі цих самих променів вітамін D повинен надходити в організм разом з їжею. Найпоширенішим джерелом цього вітаміну є риб'ячий жир. Але ікра сьомги - більш смачний і привабливий продукт для дітей.
• Підтримка нервової системи і розумової діяльності. У складі червоної ікри багато лецитину – основного джерела енергії для нервових клітин. Завдяки її корисним властивостям після ложки червоної ікри думати стає набагато легше. Крім того, поліненасичені жирні кислоти, які у великій кількості входять до складу ікри, забезпечують нормальний перебіг багатьох процесів у мозку та деяких інших тканинах, володіючи властивістю захищати, зокрема, від хвороби Альцгеймера.
• Зміцнення імунітету і збереження зору. Завдяки високому вмісту в червоній ікрі вітаміну А її корисно вживати для профілактики і поліпшення зору. Вітаміни Е і С підвищують імунітет і діють як антиоксиданти, запобігають розвитку злоякісних пухлин, позитивно впливають на перебіг псоріазу, астми, екземи.
• Посилення потенції. Червона ікра корисна чоловікам тим, що містить багато елементів, які стимулююче впливають на стан чоловічої репродуктивної системи і стимулюють вироблення статевих гормонів.
• Косметичне використання. Червона ікра при достатній її кількості в раціоні нормалізує стан шкіри, полегшує лікування багатьох шкірних захворювань.

Але з іншого боку, червона ікра при всіх її цілющих властивостях не є «легким» продуктом, і в деяких випадках може завдати певної шкоди організму.

Протипоказання до вживання червоної ікри

Незважаючи на всю корисність і поживність червоної ікри, існують обмеження на її споживання. Так, червона ікра протипоказана:

• При захворюваннях судин, високому рівні холестерину в крові, ризику розвитку атеросклерозу. Це обмеження пов'язане з досить високим вмістом холестерину в ікрі.
• При схильності до набряків.
• Дуже солона ікра може нашкодити людям, які страждають ішемічною хворобою серця або гіпертонією.
• При алергії та індивідуальної непереносимості.

Слід зазначити, що все це, скоріше, навіть не протипоказання, а всього лише попередження. Кількості ікри, які дійсно можуть завдати шкоди організму, доступні не всім через високу ціну делікатесу. У помірних кількостях червона ікра може додати і сили, і задоволення від свого ніжного смаку.