John Myers
зміст
show
інгредієнти
- 350 g Філе курячої грудки
- 50 g Цибуля ріпчаста
- 10 g Часник
- 1 розмір Червоний перець чилі
- 10 g імбир
- 100 g Цвітна капуста
- 170 g Різнокольорові перці
- 70 g цукіні
- 60 g Гриби шиі-таке
- 80 g Сушені абрикоси
- 70 g Горіхи кеш'ю
- 5 ст Арахісова олія
- 1 ст Червона паста каррі
- 50 ml Овочевий або пташиний бульйон
- 400 ml кокосове молоко
- 1,5 ст Сироп з квітів кокоса
- 1 затискати Порошок лимонної трави
- Коріандр fd Декорація
інструкції
- Філе курячої грудки наріжте не надто дрібними шматочками. Цибулю очистіть і наріжте великими шматочками. Очистіть часник і наріжте тонкими пластинками. Видаліть основу чилі, розріжте навпіл, видаліть серцевину та наріжте половинки тонкою соломкою. Очистіть і дрібно наріжте імбир. Наріжте цвітну капусту дуже маленькими суцвіттями. Перець помити, не очищати від шкірки, видалити плодоніжки, видалити серцевину і нарізати не надто дрібними шматочками. Цукіні помити, розрізати навпіл, а половинки нарізати скибочками. При необхідності гриби очистити, крупно порізати на четвертинки, дрібніші навпіл або залишити цілими. Розріжте абрикоси на четвертинки. Видаліть кілька горіхів кешью для прикраси, а решту крупно наріжте.
- У більшій сковороді або воке на 2 столових ложках арахісової олії коротко обсмажте кубики м’яса дуже гарячими та гострими. Одночасно поперчити і посолити. Вийняти з каструлі і залишити готовим.
- Додайте олію, що залишилася, до жиру для пасерування та обсмажте в ньому ріпчасту цибулю, часник, чилі та імбир. Додайте червону пасту каррі та коротко потоміть. Потім деглазуйте все бульйоном і дайте ненадовго закипіти. Влити кокосове молоко і також довести до кипіння. Приправте сиропом, порошком лемонграсу, перцем і сіллю та додайте цвітну капусту та абрикоси. Зменшіть вогонь і дайте обом варитися в соусі прибл. 2 хвилини. Потім додайте перець, цукіні та гриби та тушкуйте все рівно стільки, щоб воно розкусилось, а соус став трохи кремовим.
- Коли овочі закиплять, додайте крупно подрібнені горіхи та обсмажене м’ясо разом із м’ясним соком, добре залийте бульйоном, вимкніть вогонь і дайте м’ясу настоятися приблизно 3 хвилини. Це зберігає соковитість всередині, але більше не сире. Якщо соус каррі сильно википів, його можна оптимізувати вершками. В кінці бажано спробувати на смак і, можливо, додати приправи. Воно повинно бути гострим і гострим.
- Якщо ви хочете подати рисовий гарнір, ви повинні планувати його приготування паралельно з каррі. Якщо занадто довго зберігати каррі в теплі, м’ясо висохне. При подачі, якщо хочете, прикрасьте невеликою кількістю коріандру.
- Ми також мали Lacha Paratha (індійський flabbread) як гарнір. Посилання на рецепт тут: Lacha Paratha .... Індійський плоский хліб
- Якщо філе курячої грудки відсутнє, а бульйон складається з овочів, то ця страва також підійде для вегетаріанців/веганів.
