John Myers
зміст
show
інгредієнти
Для соусу:
- 1 ст Лимонний сік
- 1 ч.л. Сіль
- 2 ст Борошно сорт 405
- 4 ст Оливкова олія екстра-олова
- 4 середнього розміру Помідори, червоні, повністю стиглі
- 2 середнього розміру Зубчики часнику, свіжі
- 2 невеликий Перець чилі, зелений, свіжий або заморожений
- 80 g Томатний сік
- 2 ч.л. Суміш трав, Італія, заморожена або сушена
- 1 ч.л. Орегано, свіжий або сушений
- 1 ч.л. Чебрець свіжий або заморожений
- 2 Листя шавлії сушені
- 2 Щипки Сіль
- 1 ч.л. Паприка порошок, червона, м'яка
- 2 ст Томатна паста
- 2 Щипки Перець чорний, щойно з млина
- 2 ст Пекоріно, дрібно натертий
Для заправки:
- 1 ст Aceto Balsamico Tradizionale (альтернативно Aceto Balsamico di Modena)
- 1 ст помаранчевий сік
- 2 ст Оливкова олія екстра-олова
- 1 затискати Сіль і перець чорний, щойно з млина
Для гарніру:
- 1 менше Головка салату фрізе
- 2 ст Листя селери свіжі або заморожені
- Квіти і листя
інструкції
- Розморожене або свіже філе риби промийте і обсушіть паперовими рушниками. З обох сторін натерти лимонним соком. Змішайте сіль з борошном і тримайте напоготові. Розкладіть вимиті та відсортовані листя фрізе на сервірувальні тарілки. Змішайте інгредієнти для заправки
- Помідори помийте, видаліть плодоніжки, очистіть від шкірки, розділіть уздовж на чотири частини, видаліть зелені плодоніжки та зерна. Розділіть четвертинки уздовж і поперек навпіл. Зубчики часнику заглушити з обох кінців, очистити і видавити часникодавкою. Невеликий зелений перець чилі вимийте і наріжте тонкими скибочками. Залиште зерна і викиньте стебла.
- Тушкуйте вищезазначені інгредієнти з 2 столовими ложками оливкової олії в каструлі протягом 2 хвилин, потім знеглазуйте томатним соком. Всі інгредієнти суміші трав посолити і тушкувати 3 хвилини. Додайте інші добавки, крім пекоріно, і перемішайте до однорідності.
- Приготуйте тарілки для подачі з промитими листками фріз. Зірвіть листя свіжої селери і дрібно наріжте їх.
- Рибне філе тонко посипати з двох сторін борошном. У досить великій сковороді розігріти оливкову олію, що залишилася, і обсмажити філе з двох сторін на помірному вогні, але не дати йому підрум’янитися. Підігрійте соус, але не кип’ятіть. Полийте верхню частину салату заправкою і викладіть готове філе на частину салату без заправки.
- Перемішайте пекоріно в соусі, викладіть його на філе риби, прикрасьте та подавайте як друге п’ятті.
Анотація:
- На картинці - на гарнір обрано Конторні "Фузілі алла Франческа хрусткого кольору". Дивіться мої рецепти в базі.
