Освіжаючий гаспачо з базиліком, свіжими помідорами та вершковою бурратіною

Білий хліб очистити від кори, нарізати невеликими шматочками, покласти в миску і залити холодною водою - залишити для розмочування на кілька хвилин.

Помідори помити, розрізати внизу хрест-навхрест, викласти в жароміцний посуд і залити гарячою водою. Приблизно через хвилину злийте воду, тепер помідори можна очистити від шкірки маленьким ножем. Очищені помідори розділіть навпіл, видаліть плодоніжки і наріжте помідори невеликими шматочками.

Болгарський перець розрізати навпіл, очистити від кісточок і шкірки і нарізати невеликими шматочками.

Очищений огірок наріжте невеликими шматочками, персики також наріжте невеликими шматочками.

Зубчики часнику очистити, цибулю почистити і нарізати кубиками.

Покладіть шматочки помідорів, розмочений білий хліб, паприку, шматочки персика та огірка, зубчики часнику, оливкову олію, листя свіжого базиліка (за винятком кількох, які потрібні для прикраси), трохи червоного винного оцту, цукру, солі та перцю. ємності і все на максимумі Пюрируйте до однорідності. Тепер додайте персиковий сік, лимонний сік і трохи цедри лимона, щоб воно стало кремовим. ПОРАДА: якщо гаспачо все ще занадто густий, додайте трохи колотого льоду або більше персикового соку (nB).

Нарешті приправте за смаком і охолодіть гаспачо принаймні 2 години перед подачею. (Ви також можете дати йому настоятися протягом ночі)

Тепер енергійно перемішайте всі інгредієнти для масла і покладіть їх у маленькі миски, готові до подачі.

Незадовго до подачі: розріжте буррату навпіл і відкрито покладіть зверху. Розділіть суп на 5 мисок і подавайте з дрібно нарізаною начинкою та хорошою оливковою олією. Також чудово смакують свіжомелений перець і сіль.