Рікотта Ньоккі

Спочатку приготуйте гарніри, покладіть квасолю в невелику кількість оливкової олії та солі на сковороду та варіть до аль денте, відставте. Я використовувала заморожені. Добре обсмажте гриби, потім додайте цибулю, приправте сіллю та перцем і відставте.

Для ньоккі доведіть до кипіння каструлю з водою. Приготуйте сковороду з невеликою кількістю оливкової олії та вершкового масла та сито для зливу.

У миску покладіть: рікотту, свіжо натерту Грана Падано, куркуму, яєчний жовток, сіль, перець, борошно. Руками розімніть його в масу, ще може бути злегка липка консистенція.

Присипте робочу поверхню борошном. Розділіть тісто навпіл і сформуйте 2 рулети приблизно по 30 см кожен. Потім наріжте шматочками шириною близько 2 см. Переверніть ньоккі і за допомогою виделки зробіть візерунок на поверхні розрізу з обох сторін. Покладіть ньоккі порціями в підсолену киплячу воду. Коли вони піднімуться на поверхню, вийміть їх черпаком і дайте стекти. Потім приготуйте наступний.

Розігрійте підготовлену сковороду і викладіть в неї ньоккі. Додайте квасолю в іншу сковороду з грибами і також розігрійте їх.

При подачі додайте перець і трохи тертого сиру.

Ньоккі виглядають гарно жовтими від куркуми. Я хочу більше використовувати куркуму на кухні, оскільки це дуже здорова приправа, у вигляді порошку або свіжої. Куркума краще засвоюється організмом у поєднанні з чорним перцем. Ви не повинні споживати більше 1 чайної ложки меленої куркуми або 5 грамів свіжої куркуми на день.