Різотто з лисичками – Risotto Con Finferli

Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Гриби очистити, промити, обсушити і нарізати невеликими шматочками. Очистіть і дрібно наріжте зубчик часнику.

Петрушку промийте, обсушіть і дрібно наріжте. У великій каструлі розігрійте половину вершкового масла і коротко обсмажте цибулю на повільному вогні. Додайте рис і перемішуйте, поки зерна не стануть прозорими, потім додайте вино. Як тільки він випарується, влийте 2 склянки киплячого бульйону. Тушкуємо на середньому вогні без кришки. Поступово додайте бульйон, поки різотто не звариться. Постійно помішуйте різотто.

Потім розігріти олію на сковороді і обсмажити гриби з часником на сильному вогні, поки рідина не випарується. Приправити сіллю і свіжотертим перцем. Як тільки різотто буде майже готове, змішайте гриби з петрушкою в рис і дайте трохи поваритися. Готове різотто приправте за смаком. Злегка вмішайте решту вершкового масла та сиру та негайно подавайте.