Ростбіф з крендель-крамблом, пюре з солодкої картоплі та Pimientos De Padron

Ростбіф обсмажте на вершковому маслі з часником, розмарином, чебрецем і цибулею-шалот і залиште охолоджуватися (при необхідності поставте в холодильник). У духовці при 80 °C приблизно дві години, поки температура всередині не досягне 54 °C.

Для соусу наріжте цибулю і покладіть її в каструлю з оливковою олією і обсмажте до прозорості. Ви можете додати трохи цукру для карамелізації. Додайте імбир, часник і овочевий бульйон і тушкуйте 3 хвилини. Потім деглазуйте все вином і яловичим бульйоном і дайте йому закипіти. При необхідності доливати червоне вино знову і знову. Великі частини процідіть за допомогою сита і згущіть соус пекарським какао.

Наріжте кренделі шматочками по 1 см. Обсмажте цибулю з кмином і майораном до прозорості. Змішайте кренделі з маслом, сіллю, перцем, гірчицею та петрушкою та додайте цибулеву суміш. Викладаємо суміш на деко і випікаємо при 150 °C близько 15 хвилин до золотистої скоринки.

Обидва види картоплі очистіть і наріжте шматочками. Варити в каструлі з підсоленою водою близько 20 хвилин. Злийте воду і зробіть пюре з молоком, маслом, граппою, сіллю та перцем. Якщо хочете, додайте пармезан.

Обсмажте пім'єнто з олією на сковороді, поки вони не стануть коричневими і млявими. Потім посипте крупною сіллю і подавайте.