John Myers
зміст
show
інгредієнти
Смажена цибуля:
- 100 g 1 Цибуля
- 1 ч.л. Борошняний
- 1 ч.л. Солодка паприка
- 1 ч.л. Цукор
- 1 ст Соняшникова олія
- 1 ст Масло
Печінка теляча нарізана:
- 240 g Теляча печінка
- 1 ст Борошняний
- 2 ст Соняшникова олія
- 3 великі щіпки Крупна морська сіль з млина
- 3 великі щіпки Різнобарвний перець з млина
Пюре з селери і картоплі:
- 250 g Пастилки чистотілу ТЗ / Власне виробництво
- 250 g Картопля (трійки)
- 1 ч.л. Сіль
- 1 ч.л. Мелена куркума
- 1 ст Масло
- 1 ст крем
- 3 великі щіпки Крупна морська сіль з млина
- 3 великі щіпки Різнобарвний перець з млина
- 1 велика щіпка Мускатний горіх
Струкова квасоля з цукровим горошком:
- 100 g Зелена квасоля
- 100 g Сніговий горошок
- 1 ч.л. Сіль
- 1 ст Масло
- 3 великі щіпки Крупна морська сіль з млина
- 3 великі щіпки Різнобарвний перець з млина
Подавати:
- 2 Стебло Петрушка для гарніру
інструкції
Смажена цибуля:
- Цибулю очистити, розрізати навпіл і нарізати дрібними скибочками. Зібрати скибочки і змішати з борошном (1 чайна ложка), солодкою паприкою (1 чайна ложка) і цукром (1 чайна ложка). У сковороді розігріти соняшникову олію (1 ст.л.) і вершкове (1 ст.л.), додати підготовлену цибулю, обсмажити / обсмажити до золотистого кольору і знову вийняти.
Печінка теляча нарізана:
- Телячу печінку очистити, нарізати смужками і перекрутити в борошні (1 ст.л.). У сковороді розігрійте соняшникову олію (2 ст.л.), додайте присипані борошном печінкові смужки і обсмажте/помішуючи. Приправити крупною морською сіллю з млина (3 великі щіпки) і кольоровим перцем з млина (3 великі щіпки). Додайте смажені кільця цибулі та коротко пасеруйте/обсмажте. Покладіть все в жароміцну форму, накрийте алюмінієвою фольгою і тримайте в духовці при 50 °C до подачі.
Пюре з селери і картоплі:
- Картоплю очистіть, вимийте, наріжте кубиками і варіть разом з пастилами селери в підсоленій воді (1 чайна ложка солі) з подрібненою куркумою (1 чайна ложка) приблизно 20 хвилин. Злити, повернути в гарячу каструлю і додати вершкове масло (1 ст.л.), вершки (1 ст.л.), крупну морську сіль з млина (3 великі щіпки), кольоровий перець з млина (3 великі щіпки) і мускатний горіх (1 велика щіпка). Добре протріть / потовчіть картопляну машину.
Струкова квасоля з цукровим горошком:
- Очистіть / роздягніть і промийте квасолю і сніжний горошок. Відваріть квасолю в підсоленій воді (1 чайна ложка солі) приблизно 8 хвилин. Додайте сніжний горошок в останні 2 хвилини часу приготування. Процідити через кухонне сито, промити холодною водою, добре обсушити і кинути на сковороду з маслом (1 ст.л.). Приправити крупною морською сіллю з млина (3 великі щіпки) і кольоровим перцем з млина (3 великі щіпки).
Подавати:
- Подавайте смажену цибулю та скибочки телячої печінки з селерою та картопляним пюре та квасолею зі сніжним горошком, прикрасивши петрушкою.
