Рубінові Профітролі

Помістіть усі 3 інгредієнти в каструлю і дайте їм розтанути на помірному вогні, помішуючи, нагрійте до 30 °, перемістіть у миску та зберігайте в холодильнику, поки не можна буде наповнити невеликі вершки.

Помістіть молоко, воду, масло та сіль у каструлю та доведіть до кипіння. Помішуючи дерев’яною лопаткою, всипте просіяне борошно та продовжуйте помішувати та рухати схоже на вареники тісто вперед-назад у каструлі, обережно натискаючи, вимішуючи та «випалюючи», поки на дні каструлі не утвориться білий шар. . Потім перемістіть тісто в миску, дайте йому охолонути протягом приблизно 5 хвилин, а потім вмішайте одне за одним яйце та жовтки лопатею ручного міксера, доки тісто не стане однорідним, але ще трохи твердим.

Розігрійте духовку до 200 ° O / нижній нагрів. Деко вистелити папером для випічки або фольгою. Вилийте досить жорстке тісто в одноразовий кондитерський мішок і відріжте кінчик так, щоб прибл. Створюється отвір 8 мм. Тепер поставте точки розміром приблизно з м’яч для настільного тенісу на деко на відстані 15, а потім посуньте його в духовку на 2-у рейки знизу. Час випікання становить прибл. 20 хвилин. Коли маленькі креманки піднімуться і стануть золотисто-жовтими, вони готові й мають охолонути на деку поза духовкою.

Тепер збийте застиглу шоколадно-масляну суміш лопатею ручного міксера до кремоподібного стану. Спочатку це трохи складно, але стає легше, коли маса повернеться до кімнатної температури. Але якщо маса все-таки трохи туга. Додайте прибл. 2-3 столові ложки вершків. Перелийте суміш у кондитерський мішок і надріжте кінчик настільки, щоб утворився отвір приблизно 5 мм.

Розріжте невеликі креманки посередині, збризніть нижню половину густим кремом і покладіть зверху. Тим часом дайте 100 г Ruby Chocolate Drops розтопитися на водяній бані на середньому вогні. Коли всі профітролі зібрані, полийте кожен по столовій ложці рідкого шоколаду і відразу ж прикрасьте бажаним декором. Потім просто дайте шоколаду застигнути, і невеликі шматочки для кави чи чаю готові .....................