John Myers
зміст
show
інгредієнти
Рамштекс:
- 2 Рамштекс, добре підвішений
- Нафта
- Солоний перець
Плов з грибами:
- 200 g Рис / дикий рис
- 400 ml Овочевий відвар
- 2 ст Коричневе масло
- 0,5 Нарізану кубиками цибулю
- 350 g Гриби свіжі
- 1 ст Свіжа гладка петрушка
- Сіль, перець, лимонний сік
Трав'яне масло:
- 50 g Масло
- 2 Зубчики часнику перетерти з сіллю
- 1 ст естрарон
- 1 ч.л. Spice Cafe de Paris
- 1 затискати Порошок гострої паприки
інструкції
Інформація про рівні приготування стейка (джерело: Вікіпедія):
- Рівні приготування для стейка: Блю - рідко - дуже кривавий: внутрішня температура 45 °. Інтенсивно обсмажте м'ясо, м'ясний сік, який виділяється, забарвлюється в темно-червоний колір. Saignant - середнього прожарення - кривавий: внутрішня температура 55 °. М'ясо ще виглядає сирим, м'ясний сік, що виділяється, червонуватий А точка - середньо-рожевий: внутрішня температура 65 °. М'ясо рожеве, м'ясний сік, що виділяється, світло-рожевий Б'єн-куйт - добре пропечений: внутрішня температура 80 °. М'ясний сік, який виділяється, прозорий.
- Стейк повинен добре провисати, колір повинен бути темно-червоним, м'ясо сухе
- На сковороді розігріти олію, обсмажити стейк по 2-3 хвилини з кожного боку. Сіль і перець. Поставте в духовку при 80 ° для відпочинку.
Періоди відпочинку (власне тестування):
- Блакитний - рідкісний - дуже кривавий: без періоду відпочинку Saignant - середній рідкий - кривавий: 10 хв. Період відпочинку при 80 ° A point - середньо-рожевий: 15 хв. Період відпочинку при 80 ° Bien cuit - добре пропечений - через: 30 хв. . Час відпочинку при 80 °
Плов з грибами:
- Доведіть до кипіння 1 столову ложку коричневого вершкового масла та 400 мл овочевого бульйону.
- У бульйон додати рис з невеликою кількістю солі. Закрийте каструлю і дайте їй кипіти на повільному вогні прибл. 20-25 хвилин
- Тим часом очистіть гриби і наріжте їх пластинками.
- Обсмажте на сковороді кубики цибулі, додайте гриби, приправте сіллю, перцем і невеликою кількістю лимонного соку. Додайте петрушку.
- Через 20-25 хвилин зніміть рис з плити. Зніміть кришку з каструлі, накрийте кухонним рушником, знову накрийте кришкою і дайте постояти приблизно 10 хвилин.
- 1 столову ложку коричневого масла додайте до рису, додайте гриби та подавайте.
Трав'яне масло:
- Вершкове масло, 2 зубчики часнику натерти з сіллю, змішати естрагон, паприку, спеції Cafe de Paris і дати настоятися
Обслуговування:
- У центр тарілки викласти рис. Додайте стейк, якщо необхідно, змастіть маслом з травами. Смачного!
харчування
Обслуговування: 100gКалорії: 105ккалВуглеводи: 0.9gПротеїн: 2gЖир: 10.5g
