Сідло свинячого смаженого

• М'ясо промити під холодною водою і обсушити. Розігрійте духовку до 80 градусів. Натріть свиняче сідло перцем, паприкою та соєвим соусом, полийте 2 столовими ложками оливкової олії та дайте відпочити приблизно 20 хвилин.
• На сковороді розігрійте олію, що залишилася, і обсмажте м’ясо приблизно 10 хвилин. Покладіть м’ясо в попередньо розігріте блюдо і помістіть термометр для м’яса на найтовстішу частину запікання. Поставте на найнижчу решітку духовки та готуйте прибл. 4 1/2 години.

Для соусу

• Очистіть цибулю, наріжте її четвертинками та обсмажте разом із часником на сковороді з набором для смаження, знеглазуйте бульйоном і доведіть до кипіння. Перемішати підливу, трохи загустити соусом, посолити та поперчити. Потім пюрируйте соус.
• Після закінчення часу приготування дайте печені трохи відпочити у вимкненій духовці. Потім наріжте печеню скибочками і розкладіть на попередньо розігріті тарілки з гарнірами на ваш вибір, полийте соусом і відразу подавайте.