Шафран – ця дорогоцінна пряність дуже корисна

Шафран корисний для нервів

Висушені рильця квітів крокусу, що походить із Близького Сходу, називають шафраном. Збір урожаю шафрану займає дуже багато часу, оскільки рильця розкритої квітки доводиться відщипувати руками. Для отримання одного грама дорогоцінної прянощі потрібно до 100,000 квіток.

• Вже Гомер повідомляє про дорогу пряність. У його часи кажуть, що люди платили за шафран будь-яку ціну. Кажуть, що причиною цього були лікувальні властивості спеції. Не дарма шафран є однією з найдорожчих прянощів у світі.
• Крім каротину і кроцетину в шафрані міститься ще багато корисних для організму людини ефірних масел. Благородна спеція також містить вітаміни В1 (тіамін) і В2 (рибофлавін).
• Кажуть, що речовина кроцетин, що міститься в шафрані, має гіпотензивну дію.
• Ефірні олії надають спеції характерний смак і аромат. Шафран на смак від гірко-солодкого до гострого і має сильний жовтий колір, що спричинено численними каротиноїдами.
• Шафран використовувався тисячоліттями для полегшення проблем зі шлунком і легенями. Від кашлю можна позбутися за допомогою чаю з шафраном. В першу чергу за це відповідають ефірні масла.
• Крім того, відповідно до індійської аюрведи, шафран не тільки сприяє потенції, а й менструації, кровообігу і загальному бадьорості організму.

Шафран як пряність і чай

Шафран — найпоширеніша приправа. Але ви також можете використовувати шафран у вигляді чаю або настою. Тільки тоді дорогоцінна спеція розкриває свою цілющу дію?

• Зазвичай шафран можна купити у вигляді ниток або меленого. Ним можна заправляти легкі соуси, бульйони, страви середземноморської кухні, а також страви з птиці та риби. Але і солодкі страви можна добре приправити шафраном. Бо благородна пряність чудово поєднується з манною кашею чи пудингом.
• При покупці будьте обережні, щоб не придбати «підробку» шафранових ниток. Справжні нитки шафрану яскраво-червоні та злегка жирні.
• Приготуйте шафрановий чай з половини чайної ложки зеленого чаю, який попередньо заваріть двома склянками гарячої води. Потім додайте три стручки шафрану, подрібнений стручок кардамону, щіпку меленої кориці та дві чайні ложки подрібненого мигдалю. Залежно від смаку ви також можете підсолодити чай.
• Крім чаю, можна також приготувати настій шафрану і молока. Для цього додайте 12 ниток шафрану в чашку гарячого молока і дайте суміші настоятися протягом семи хвилин. Потім процідіть і випийте молоко. Якщо ви не любите молоко, то замініть його водою.