John Myers
зміст
show
інгредієнти
тартар з лосося
- 400 g Сьомга свіжа
- 1 гроно Цибуля ріпчаста
- 1 лимон
- Сіль
- Перець
- Оливкова олія
Авокадо Еспума
- 250 g Свіжий авокадо
- 200 g Йогурт
- 1 лимон
- 2 лист Желатин
- 1 гроно Трави
- Часник
салат з диких трав
- 3 гроно Дикі трави
- 2 ст Оцет
- 1 ч.л. Гірчиця
- Сіль
- Перець
- Оливкова олія
інструкції
тартар з лосося
- Сьомгу наріжте дрібними кубиками. Зелену цибулю наріжте дрібними кільцями і додайте до кубиків лосося.
- Приправити все сіллю, перцем, лимонним соком і оливковою олією і викласти в серветне кільце.
Авокадо Еспума
- Дрібно подрібніть м’ясо авокадо разом з йогуртом (не менше 5% жирності), хорошою порцією петрушки або інших трав і крапкою лимонного соку. Приправте за смаком сіллю, перцем і знову подрібніть. Протріть суміш через сито (дуже дрібне).
- Замочіть желатин у воді згідно з інструкцією на упаковці, відіжміть і нагрійте його з частиною суміші авокадо в каструлі. Коли желатин розчиниться, перемішайте вміст каструлі з авокадо.
- Перелийте все в каструлю для збивання вершків і, залежно від розміру, закрутіть одну (0.5 л) або дві (1 л) капсули CO2. Енергійно струсіть і поставте в холодильник на кілька годин.
салат з диких трав
- Для салату з диких трав змішайте всі інгредієнти в заправку. Потім протягніть промитий салат з диких трав через заправку.
харчування
Обслуговування: 100gКалорії: 122ккалВуглеводи: 2.4gПротеїн: 10.6gЖир: 7.6g
