Mia Lane
Сіль щодня супроводжує нас на кухні: ми використовуємо її для приправ, рафінування та просто тому, що вона смачна! Пряність не така корисна і її можна замінити альтернативою.
Надходження солі через їжу часто відбувається несвідомо: більшість ми поглинаємо через готові продукти, закуски, такі як чіпси та кренделі, а також хліб і сир. Окрім жиру та цукру, фаст-фуд також містить багато солі. Чи справді сіль така шкідлива для здоров’я і чим легко замінити цю смачну пряність?
Чи шкідлива сіль? Ось чому ви повинні його замінити!
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує п’ять грамів солі на день для дорослих, але це важко реалізувати в повсякденному житті. У середньому більшість людей вживає з їжею до одинадцяти грамів солі.
Це може мати негативний вплив на здоров'я: особливо високий кров'яний тиск є небезпечним ризиком, пов'язаним із надмірною кількістю солі, а також нирки та серце пошкоджуються.
Ще один негативний аспект солі: вона викликає залежність! Якщо на столі є солоні закуски, ви насилу втримаєтеся і схопите їх. Крім того, коли ви звикнете до смаку, вам знадобиться більше солі, щоб відчувати себе «добре приправленим» з віком.
Замінник солі: ці альтернативи існують
Щоб зменшити щоденне споживання солі, ви можете звернутися до ароматних альтернатив, які можна використовувати в приготуванні їжі.
Дріжджі як замінник солі
Дріжджі від природи мають ароматний, пряний смак, тому вони є чудовою заміною солі. Ви можете використовувати цю альтернативу, зокрема, щоб приправити супи, рагу або бульйони.
Дріжджові пластівці, дріжджовий екстракт і дріжджові приправні пасти доступні у продажу. При покупці переконайтеся, що даний продукт не містить додаткової кухонної солі.
Суміші трав і спецій як альтернатива солі
Свіжі та сушені трави мають інтенсивний аромат і додають смаку вашим стравам. Тут ви можете бути впевнені, що робите щось корисне для свого організму, адже багато трав містять багато вітаміну С (наприклад, базилік, щавель, петрушка або черемша), кальцію (орегано, чебрець, майоран) та інших корисних речовин.
Змішуйте різні трави та різні спеції, щоб створити захоплюючі суміші спецій, щоб повністю відмовитися від солі під час приготування їжі. Щоб отримати суміш спецій, яка добре поєднується з овочами, змішайте разом чилі, насіння анісу, сушений часник, кардамон і мускатний горіх!
Замініть сіль з низьким вмістом натрію
Сіль зі зниженим вмістом натрію містить менше хлориду натрію, ніж звичайна сіль. Як замінник в таких продуктах є хлористий калій.
Однак цей замінник солі має один недолік: кажуть, що він має трохи гіркуватий присмак і менш солоний, ніж звичайна сіль. Можливо, вам доведеться вирішити, чи підходить ця альтернатива вам у «тесті на приготування їжі та приправи».
Селера як замінник солі
Чи знаєте ви, що селера може мати смак як натуральний і здоровий замінник глутамату? Сушка концентрує аромат овочів і створює універсальну приправу, яку, як природний глутамат, можна використовувати в різноманітних ситних стравах. Ефективний підсилювач смаку, який не потребує жодної хімії.
Існують порошки з різних частин рослини: цибулини або кореня селери, листя селери та насіння селери. Бульба і листя використовують для приправи. Інші солоні овочі, такі як петрушка, мангольд, редис, зелень буряків, також можна використовувати у вигляді порошку як замінник солі.
Місо: Ви вже знаєте цю альтернативу солі?
Місо складається з ферментованих соєвих бобів, рису або нуту. Ви можете використовувати місо як приправу замість солі!
Місо також містить сіль, але вона використовується організмом інакше і не пошкоджує артерії!
