Emma Miller
Сардини та анчоуси — це морські риби, які мешкають в океанах по всьому світу. Сардини маленькі, видовжені, маслянисті. Вони сріблястого кольору і мають розмір від 15 до 30 см.
Анчоуси менші за сардини, від 10 до 25 см. Вони мають зелено-блакитну спинку зі сріблястою нижньою стороною. Хоча обидва можна готувати свіжими, їх зазвичай зберігають в олії або воді, щоб подовжити термін їх зберігання.
У той час як сардини обробляють при температурі (113-160ºC перед консервуванням), анчоуси часто попередньо висушують у солоній воді, що надає їм виразного солоного смаку.
Поживні речовини в сардинах і анчоусах
Сардини є багатим джерелом вітамінів B12 і D, а анчоуси містять трохи більше заліза, цинку, ніацину та білка. Обидві риби мають природний низький вміст натрію. Однак при консервуванні значно підвищується вміст натрію.
Користь для здоров’я сардин і анчоусів
Сардини та анчоуси схожі за користю для здоров’я. Однією з найбільших переваг жирної риби є те, що вона містить омега-3 жирні кислоти. Вони також містять білок і ряд вітамінів і мінералів, таких як залізо, кальцій, селен, ніацин і вітаміни B12 і D.
Однак, якщо ви порівнюєте консервовані сорти, ви повинні мати на увазі дуже високий вміст натрію в анчоусах. Кожен, хто стежить за споживанням солі, може замість цього купити консервовані сардини або приготувати будь-яку з цих риб свіжою.
Крім того, якщо у вас є запитання щодо включення омега-3 у ваш раціон, проконсультуйтеся з кваліфікованим медичним працівником.
Здоров'я мозку
Сардини та анчоуси є чудовими джерелами омега-3 жирів, яких багато в деяких видах риби та можуть сприяти роботі мозку.
Недостатнє споживання омега-3 може збільшити ризик психічних захворювань, таких як хвороба Паркінсона, шизофренія, синдром дефіциту уваги з гіперактивністю (СДУГ) і депресія.
У 6-місячному дослідженні, в якому брали участь дорослі старше 60 років з легкими психічними розладами, ті, хто щодня приймав омега-3, продемонстрували покращену функцію мозку порівняно з тими, хто приймав оливкову олію в капсулах.
Може підтримувати здоров'я серця
Омега-3 у цій рибі також може покращити здоров’я серця, знижуючи рівень тригліцеридів і підвищуючи рівень ЛПВЩ (хорошого) холестерину. Ці ефекти допомагають зменшити ризик утворення тромбів, зменшуючи маркери запалення в організмі.
Один огляд показав, що омега-3 знижують ризик серцевих захворювань, але результати залежать від дозування. Один грам на день допоміг населенню в цілому та людям з діабетом, тоді як людям з високим рівнем тригліцеридів потрібно чотири грами на день, щоб знизити ризик.
Однак для підтвердження деяких із цих тверджень необхідні додаткові дослідження. Тим не менш, селен, який міститься у великих кількостях в обох Рибах, відіграє важливу роль у зниженні окисного стресу та підтримці здоров’я серця. Дослідження показали, що дефіцит цього мінералу може збільшити ризик серцевих захворювань.
