Пікантні та фруктові фрикадельки з цибулею-шалот і бальзамічним соусом

Покришіть цільнозернові тости в миску і додайте фарш. Тепер також додайте яйце, сіль і перець. Тепер додайте апельсинову цедру, натертий часник, гірчицю, порцію коньяку та перець Espelette і все добре вимісіть до однорідної маси.

З суміші сформувати 6 фрикадельок, трохи розплющити їх і обсмажити з кожного боку на сковороді з розігрітим жиром, а потім допікати на пластині в розігрітій до 90 градусів духовці.

Зніміть шкірку з цибулі-шалот і розріжте уздовж навпіл, а потім знову розріжте половинки вздовж на 3 частини. Тепер розігрійте олію та вершкове масло в жирі для смаження фрикадельок і обсмажте цибулю-шалот, а потім додайте гілочки чебрецю.

Тепер посипте все цукром і дайте йому карамелізуватися, помішуючи, а потім деглазуйте бальзамічним оцтом і яловичим бульйоном, а тепер зменшіть вогонь до найнижчого рівня та кип’ятіть все приблизно 15-20 хвилин. Приправте сіллю та перцем і подавайте з фрикадельками.

У нас був свіжий багет, але до нього також пасує картопляно-часникове пюре.