Сібас на пюре з солодкої картоплі

Пюре з солодкої картоплі: очистіть, промийте картоплю та наріжте шматочками однакового розміру. Розділіть органічні лайми навпіл і варіть разом з картоплею в підсоленій воді приблизно 20 хвилин. Потім злийте воду, вичавіть лайми і вийміть. Додайте чатні з манго, половину чилі та оливкову олію, розімніть і приправте сіллю, додайте коріандр. Сібас: філе промити, обсушити. Подрібніть насіння кропу. Приправте рибу сіллю, перцем і фенхелем і обсмажте ТІЛЬКИ з боку шкіри (тоді вона буде красивою і хрусткою) на оливковій олії на середньому вогні. Викладіть скибочки бекону в сковороду. Брокколі: вимийте брокколі, наріжте на суцвіття і варіть у підсоленій воді до твердості. Соєвий соус змішати з соком одного лимона, половину перцю чилі нарізати дрібними шматочками, додати і заправити медом. Ненадовго замаринуйте суцвіття брокколі. Розташуйте всі компоненти. (Смажте морського окуня в останню чергу, щоб шкірка залишалася гарною та хрусткою під час подачі.)