Обліпиха: смачна, але антиоксидантна

Енергетична ягода обліпихи особливо багата вітаміном С і забезпечує полегшення при різноманітних проблемах зі здоров’ям.

Обліпиха – зимовий фрукт

Коли Дід Мороз повертає своє королівство, ми, люди, любимо влаштовуватися вдома. З іншого боку, вузлуватий кущ обліпихи кидає виклик вітру та погоді, і здалеку виблискує своїми помаранчевими ягодами – ніби голосно кричить: «Привіт, вам! Іди їж мої ягоди! Вони допоможуть перезимувати здоровими!».

Ягоди обліпихи настільки яскраво забарвлені, що її ще називають апельсиновим кущем, кораловим кущем або червоним терном. Однак, на відміну від терну, обліпиха (Hippophae rhamnoides L) належить не до сімейства розових, а до родини олійних. Так само, як і терн, обліпиха вкрита колючками – і тому, що вона любить рости на піщаному ґрунті, її назвали обліпихою.

Закуска для коней і Чингісхана

Hippophae – ботанічна назва роду – означає «сяючий кінь». Він згадує, що в давнину обліпиху використовували як кінську закуску, від чого виходила дивовижно блискуча шерсть. Але й самі гонщики отримали користь від корисних ягід. Навіть воїни монгольського правителя Чингісхана нібито зміцнювалися за допомогою цілющої ягоди. Донині плоди обліпихи є символом життєвої сили та стійкості.

Сьогодні ареал поширення обліпихи простягається від значної частини Європи до Китаю. Чи то в степах Сибіру, ​​чи в гірських районах Альп, чи на рівнинах північної Німеччини: обліпиха почуває себе як вдома майже скрізь і не пред’являє особливих вимог. Однак спочатку обліпиха походить із Центральної Азії, наприклад, з Непалу та Тибету.

Магічна цілюща сила

З точки зору медицини обліпиха є особливо цікавою рослиною. Тисячолітня історія говорить сама за себе. У традиційній тибетській медицині ягоди, а також квіти та листя обліпихи використовувалися з незапам'ятних часів, наприклад, для підвищення захисних сил організму та для лікування шкірних захворювань.

З іншого боку, в Європі практично немає старих джерел про використання обліпихи в медицині. Вказівка ​​на листя обліпихи проти так званого Антонієвого вогню, який колись асоціювався з самим дияволом, збереглася лише з середньовіччя. Тепер зрозуміло, що отруєння, викликане споживанням ріжків, спричинило незліченну кількість смертей.

Обліпиха, здається, належала більше до магічних рослин. Тому люди любили класти обліпихові гілки на вікна і двері в надії, що злі духи зачепляться за міцні колючки.

Оскільки обліпиха не є однією з добре випробуваних лікарських рослин у західному світі, як шавлія чи розмарин, її ще немає в німецькій фармакопеї. Старі емпіричні знання з інших країн, а також численні результати сучасних наукових досліджень можуть призвести до того, що в осяжному майбутньому обліпиха нарешті буде офіційно визнана лікарською рослиною. Він би це заслужив!

Традиційні програми

Дослідження інгредієнтів і традиційного використання обліпихи в Інституті оборони фізіології та суміжних наук в Індії показало, що ягоди обліпихи мають антибактеріальну, протизапальну, захисну дію на клітини та печінку, зміцнюють імунну систему, зменшують стрес і сприяють до регенерації тканин.

Список традиційних програм дуже довгий і включає egeg:

• Втрата апетиту, виснаження та втома
• Проблеми з шлунково-кишковим трактом (наприклад, запалення кишечника, діарея, печія)
  запалення слизових оболонок
• виразки
• Грип і грип (лихоманка)
• подагра
• Захворювання шкіри (наприклад, акне, висип, нейродерміт, опіки)
• кровоточиві ясна
• серцева недостатність
• радіаційне ураження
• авітаміноз

Макроелементи

Як і інші ягоди, ягоди обліпихи більш ніж на 80 відсотків складаються з води. Незважаючи на те, що на смак фрукт дуже кислий, він містить приблизно стільки ж цукру (переважно у формі фруктози та глюкози), скільки полуниця – близько 5 грамів на 100 грамів свіжих фруктів. Калорійність - 94 ккал. Кислий смак пояснюється різними фруктовими кислотами, які містяться в ньому, але особливо яблучною кислотою, яка, зокрема, має детоксикаційну дію. Поживний профіль свіжих ягід обліпихи такий:

• 1.4 грамів білка
• 5.2 грамів вуглеводів
• 3 грамів харчових волокон
• 7 грами жиру

Що вражає, так це високий вміст олії та жиру 7 грам у плодах. Б. всього 0.3 гр.

Здорові жирні кислоти

Вміст жиру в основному зосереджений в дрібних насінні обліпихи. Вони складаються з 20 відсотків жиру або олії. Але в м’якоті ягід обліпихи все ж міститься близько 5 відсотків масла.

Однак склад жиру в насінні відрізняється від складу жиру в м’якоті, згідно з англійським дослідженням Університету Західного Онтаріо. У насінні перевагу мають поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК). Олія насіння складається на 35 відсотків з лінолевої кислоти (омега-6 жирної кислоти) та альфа-ліноленової кислоти (омега-3 жирної кислоти), що відповідає цікавому співвідношенню омега-6:омега-3 1:1 .

З іншого боку, мононенасичені жирні кислоти переважають в олії м’якоті фруктів, з яких пальмітолеїнова кислота становить у середньому 40 відсотків. Досі відносно невідома пальмітолеїнова кислота також відома під терміном омега-7 жирна кислота. Обліпихова олія є одним з найкращих рослинних джерел цієї жирної кислоти.

Пальмітолеїнова кислота - омега-7 жирна кислота

Кажуть, що омега-7 жирна кислота пригнічує запальні процеси, підвищує чутливість клітин до інсуліну, таким чином протидіючи резистентності до інсуліну, і таким чином може запобігти багатьом захворюванням способу життя, таким як діабет 2 типу, артеріосклероз і серцеві напади.

Згідно з останніми даними, омега-7 жирна кислота також має гормоноподібний ефект і призначена для запобігання накопиченню жиру в неправильних тканинах, таких як печінка, що протидіє розвитку жирової печінки. Крім того, омега-7 жирна кислота повинна мати балансуючий ефект при високому споживанні вуглеводів і запобігати ожирінню.

Жирність ягід обліпихи також забезпечує добре засвоєння жиророзчинних вітамінів (вітамінів К і Е).

Вітаміни

Ягоди обліпихи відомі насамперед винятковим вмістом вітаміну С. Однак вони поєднують в собі практично весь вітамінний комплекс. Наприклад, 100 грам свіжих ягід обліпихи містять в середньому (RDA = рекомендована добова доза):

• 450 мг вітаміну С (450 відсотків RDA): потужний антиоксидант, важливий для очей, нервової системи та шкіри, зміцнює імунну систему та захищає від атеросклерозу.
• 1,500 мкг бета-каротину (75 відсотків RDA): працює проти вільних радикалів і перетворюється в організмі на вітамін А, який бере участь у зрінні та зберігає шкіру та слизові оболонки здоровими.
• 210 мкг вітаміну B2 (13 відсотків RDA): необхідний для функціонування, росту та розвитку клітин.
• 5.6 мкг вітаміну B12 (186 відсотків RDA): бере участь у поділі клітин, кровотворенні та функціонуванні нервової системи, а також сприяє концентрації та пам’яті.
• 10 мкг вітаміну K (14.3 відсотка RDA): це важливо для згортання крові та метаболізму кісток, а також протидіє кальцифікації судин.
• 0.5 мг вітаміну Е (4 відсотки RDA): діє як протизапальний, нейропротекторний і антиоксидантний, підтримує імунну систему та захищає від раку.

Обліпиха як джерело вітаміну B12?

Скептично ставтеся до рослинних джерел вітаміну B12, оскільки вітамін B12 — це вітамін, який майже повністю відсутній у продуктах рослинного походження (10). Згодом надто часто виявлялося, що вітамін B12, який міститься в нібито хороших рослинних джерелах вітаміну B12, в основному складається з неактивного вітаміну B12, так званих аналогів, наприклад, у квашеній капусті. Подробиці ми вже обговорювали тут: Вітамін B12 – їжа для веганів

Ягоди обліпихи також давно рекламуються як надзвичайно хороше джерело вітаміну B12. Але коли відомому виробнику капсул B12 з обліпихою довелося зняти їх з ринку, раптово поширилася невизначеність. Компанія оголосила, що протягом багатьох років в органічних ягодах обліпихи її постачальників взагалі не було знайдено вітаміну В12.

Однак нещодавнє німецьке дослідження 2017 року показало, що 37 мікрограмів вітаміну B12 приховано в 100 грамах сушених ягід обліпихи, що, безумовно, актуально, враховуючи добову потребу близько 4 мікрограмів. Німецькі дослідники також підтвердили, що це насправді активний вітамін В12, а не аналоги (неактивний В12). Так, досліджені ягоди обліпихи навіть містили понад 98 відсотків біоактивного вітаміну B12!

Тому цілком може бути, що деякі продукти з обліпихи дійсно містять вітамін B12. Однак, щоб бути в безпеці, ми не будемо припускати, що кожен продукт з обліпихи зараз містить відповідну кількість B12 і може допомогти покрити потребу у вітаміні B12.

Якщо ви все ж хочете використовувати обліпиху для забезпечення вітаміном B12, вам слід спочатку попросити у виробника вибраних продуктів відповідний і актуальний аналіз, який не тільки містить перелік вмісту B12, але й розрізняє активний вітамін B12 від аналогів. .

Мінерали

Плоди обліпихи також містять більше десяти мінералів або мікроелементів, в тому числі, знову ж таки з розрахунку на 100 грамів свіжих ягід:

• 200 мкг міді (13.3 відсотка RDA): мікроелемент бере участь у формуванні еритроцитів і захищає від інфекцій.
• 30 мг магнію (10 відсотків RDA): стабілізує клітини організму, підтримує серце і м’язи, має протизапальну дію, запобігає діабету та бере участь у щонайменше 300 ферментних активностях.
• 133 мг калію (6.7% RDA): бере участь у передачі сигналів між клітинами та протидіє високому кров’яному тиску.
• 42 мг кальцію (4.2% RDA): необхідний для мінералізації кісток і зубів, бере участь у роботі м’язів і серця, а також виконує багато інших незліченних функцій в організмі.

Виробництво та якість

Самостійно свіжі ягоди обліпихи вживають порівняно рідко, так як на смак вони досить кислі і в магазинах їх дуже рідко можна знайти. Якщо ви не можете ні збирати лісові ягоди у вашому регіоні, ні мати обліпиху у своєму саду, ви можете, наприклад, повернутися до сухофруктів або смачного обліпихового соку. Обидва зазвичай дуже добре працюють з точки зору поживного вмісту. Однак якість залежить від процесу виготовлення.

Сушені ягоди обліпихи

Сулімаційна сушка довела свою користь для сухофруктів, оскільки з ягід видаляється рідина, а не цінні інгредієнти. 30 грам ліофілізованих ягід відповідають приблизно 200 грамам свіжих ягід.

З іншого боку, під час сушіння використовуються температури близько 50 градусів за Цельсієм, що впливає на чутливі до тепла вітаміни, такі як вітамін С і особливо вітамін В12. Особливо такі дрібні плоди, як ягоди обліпихи, погано підходять для сушіння. Крім того, для продовження терміну зберігання в сухофрукти часто додають консерванти, такі як діоксид сірки і цукор.

Сушені плоди обліпихи можна в основному використовувати на кухні як свіжі ягоди або готувати з них чай.

Сік обліпихи

При виробництві обліпихового соку ягоди обліпихи промивають, сортують і подрібнюють у фруктовому млині. Потім затор пресують і віджимають, відокремлюючи залишок (вижимки). Потім обліпиховий сік обережно пастеризують і таким чином нагрівають до 80-85 градусів протягом секунд, щоб зберегти його.

Якщо ви хочете використовувати сік обліпихи як лікувальний засіб, вам слід використовувати органічний матковий сік або первозданний сік. Це високоякісний сік прямого віджиму першого віджиму, який природно каламутний і розливається безпосередньо в пляшки. При освітленні соку частина корисних інгредієнтів буде втрачена. Органічні материнські соки не містять цукру, синтетичних вітамінних добавок, барвників і консервантів.

Одна склянка якісного соку обліпихи (200 мілілітрів) містить близько 560 міліграмів вітаміну С, що вже відповідає 560 відсоткам рекомендованої добової норми! Однак маточники не призначені для пиття у великих кількостях, натомість їх приймають по ложечці або розбавляють іншими соками – не в останню чергу чистим обліпиховим соком (який зазвичай доступний лише в маленьких пляшечках по 0.3 л). на смак надзвичайно кислий.

З цієї причини, крім маткових соків, на ринку майже немає несолодкого соку з обліпихи. У торгівлі органікою ці соки також завжди змішують із солодкими соками (наприклад, яблучним або морквяним) та/або підсолоджують медом.

Сік обліпихи і чай з обліпихи: застосування

Обліпиховий сік, свіжі та сушені ягоди чудово підходять для зміцнення імунітету та профілактики застуди. Але навіть якщо перші ознаки інфекції вже з’явилися, фрукти, багаті вітаміном С, такі як ягоди обліпихи, допомагають позитивно вплинути на перебіг захворювання. Дослідження, проведене в Університеті Отаго в 2017 році, знову це підтвердило.

Від 1 до 3 столових ложок соку обліпихи протягом дня може бути достатньо, щоб зберегти здоров’я або відновити фізичну форму. При необхідності суму можна збільшити.

Сік обліпихи для діабетиків

Діабетики можуть запросто потягнутися до соку обліпихової мами, так, вони повинні це зробити. Тому що властивості обліпихи однозначно свідчать про те, що вона здатна надати цілющу дію при діабеті. Наприклад, дослідження 2015 року показало, що сік обліпихи може покращити використання вуглеводів, а також благотворно впливає на тканини підшлункової залози.

Обліпиховий чай

Також можна приготувати фруктовий чай з обліпихи. Хоча вітамін С чутливий до нагрівання, він швидко розкладається лише після тривалого варіння. Крім того, кислоти стабілізують розчинений вітамін С, а плоди обліпихи, як відомо, дуже кислі. Таким чином, обліпиховий чай також є хорошим джерелом вітаміну С. Готуючи чай, просто виконуйте наступні дії:

Інгредієнти:

• 250 мл води
• 2 ст.л свіжих або 2 ч.л сушених ягід обліпихи
• при необхідності 1 чайна ложка меду, також сироп якону або інший натуральний підсолоджувач

Приготування:

• Ягоди обліпихи разом з водою коротко проварити.
• Зніміть чай з плити і дайте йому настоятися 8 хвилин.
• Потім ви можете підсолодити чай за бажанням.

Плоди обліпихи часто поєднують з іншими цілющими рослинами, такими як шипшина, імбир, мати-й-мачуха, чебрець або шавлія разом. У будь-якому випадку звертайте увагу на органічну або фармацевтичну якість. Останній гарантує певну кількість діючих речовин у відповідній лікарській рослині.

Силовий антиоксидант

Згідно з дослідженням Університету Арістотеля в Салоніках, ягоди обліпихи вважаються одними з найбільш багатих антиоксидантами засобів у світі. Окрім дивовижно високого вмісту вітамінів, яскраві ягоди сяють завдяки численним вторинним рослинним речовинам, у тому числі каротиноїдам.

Каротиноїди

Середній вміст каротиноїдів становить фантастичні 100 міліграмів на 100 грамів різнокольорових ягід. Для порівняння, помаранчева морква містить лише половину цього вмісту, і це тому, що вона є одним з найбільш багатих каротиноїдами продуктів. Бета-каротин є одним з найважливіших каротиноїдів. Його називають провітаміном А, тому що він може перетворюватися в організмі на вітамін А – вітамін, який відповідає за здоров’я очей, кісток і слизових оболонок.

Крім того, ягоди обліпихи містять інші каротиноїди, такі як альфа-каротин і бета-криптоксантин, які також діють як провітамін А. Взяті разом, каротиноїди мають неймовірну кількість переваг для здоров’я, оскільки вони мають антиоксидантну дію та, наприклад, В. хвороби серця, інсульт, хвороби очей, деменцію та рак можна запобігти.

Флавоноїди

Крім того, в ягодах обліпихи міститься багато флавоноїдів, таких як рутин, кверцетин і кемпферол. Однак ви марно шукатимете флавоноїди в таблицях поживних цінностей, а інформації про споживання флавоноїдів людиною майже немає.

За даними баварської підгрупи Національного дослідження споживання, дорослі в середньому вживають лише близько 54 міліграмів флавоноїдів на день. Тепер дійсно зрозуміло, наскільки корисно частіше вживати продукти з обліпихи. Тому що всього в 100 мілілітрах соку обліпихи вміст флавоноїдів становить 118 міліграмів.

Різні дослідження показали, що підвищене споживання флавоноїдів знижує смертність, наприклад, від серцево-судинних захворювань. Це відбувається, серед іншого, тому, що кровотік покращується. Він легше протікає по судинах, знижується ризик утворення тромбів і ризик інфаркту, інсульту, тромбозу.

Обліпихова олія: дві олії з одного плоду

Звичайно, разом з ягодами або соком обліпихи можна приймати і трохи обліпихової олії. Однак суми невеликі. Тож якщо ви хочете спробувати чисту обліпихову олію (Oleum Hippophae), то її вже можна придбати в магазинах. Він є не лише цінним постачальником жирних кислот, але, як і самі ягоди, особливо багатий цінними мікроелементами та вторинними рослинними речовинами, такими як каротиноїди та флавоноїди, про які щойно йшлося.

Обліпихова олія одержується як з м’якоті, так і з насіння шляхом холодного віджиму та центрифугування. Таким чином, існує дві різні олії обліпихи, які, згідно з комплексним оглядовим дослідженням, опублікованим у 2017 році в Університеті Адама Міцкевича (Польща), мають багато подібності з точки зору інгредієнтів, але також і відмінностей.

В обох випадках це лікувальні олії, які містять багато вітаміну Е – близько 20 міліграмів на 10 мілілітрів олії. Це відповідає 140 відсоткам рекомендованої добової дози!

Ми вже детально обговорювали різний склад жирних кислот у насінні та м’якоті, але є й інші відмінності:

• Олія м'якоті обліпихи випереджає олію насіння. Він особливо багатий каротиноїдами, що відображається на помаранчевому кольорі. Хоча в 30 мілілітрах олії м’якоті міститься близько 10 міліграмів каротиноїдів, гарбузова олія містить лише близько 2 міліграмів.
• З іншого боку, олія насіння обліпихи має жовтий колір, менш кислий смак і, згідно з дослідженням, проведеним у згаданому вище Університеті Арістотеля в Салоніках, містить більше вітаміну К, а саме близько 20 міліграмів на 10 мілілітрів олії. У випадку олії з м’якоті фруктів це всього лише близько 5 міліграмів. Але цієї суми вистачило б, щоб виконати RDA 7,000 відсотків!

Існує також обліпихова олія, яка видобувається з кісточок І м'якоті і, отже, поєднує в собі властивості всієї ягоди. Масло обліпихової вичавки, навпаки, отримують із залишків після першого віджиму, тому є менш якісним, але дешевшим.

Обліпихова олія при проблемах зі шлунком: вживання всередину

У традиційній медицині обліпихова олія – наприклад, у Росії та Китаї – використовується для широкого спектру недуг, наприклад, при бактеріальному ларингіті та захворюваннях травної системи.

Якщо обліпихова олія приймати всередину, воно покриває слизові оболонки, як плівка, і може бути корисним при печії, гастриті, виразці шлунка. Доза, рекомендована натуропатами, становить 20 крапель від 1 до 3 разів на день.

Для внутрішнього застосування майте на увазі, що обліпихова олія ще не пройшла офіційну медичну оцінку, тому доступна лише як їжа або дієтична добавка. Обліпихова олія використовується переважно зовнішньо.

Обліпихова олія для вашої шкіри

Дослідники з вищезгаданого Університету Адама Міцкевича уважно вивчили олію обліпихи та виявили, що вона містить близько 200 біологічно активних речовин і має численні переваги для здоров’я шкіри. Завдяки збалансованому складу жирних кислот, вітамінів і вторинних рослинних речовин масло обліпихи добре діє на суху та лускату шкіру, а також протидіє старінню шкіри.

Омега-6 і омега-7 жирні кислоти мають властивості відновлювати і допомагати регенерувати шкіру. Масло обліпихи проникає навіть у глибокі шари епідермісу, стимулює кровообіг, сприяє насиченню шкіри киснем і виведенню з неї токсинів. Гамма-ліноленова кислота – омега-6 жирна кислота – діє проти запалень та інфекцій шкіри та запобігає алергії. Крім того, обліпихова олія містить фітостероли, які мають протизапальні властивості та стабілізуючу дію на бар’єрну функцію шкіри.

Обліпихова олія має особливий статус як корисний компаньйон для пацієнтів, які проходять курс променевої терапії. Цінну олію можна використовувати як всередину для профілактики радіаційних уражень, так і зовнішньо після опромінення для загоєння ран і регенерації шкіри.

Зовнішнє застосування

Чи для загоєння ран, опіків, як засіб проти старіння, або для хронічних шкірних захворювань, таких як псоріаз або нейродерміт: Ви можете наносити на шкіру нерозбавлену обліпихову олію. Просто нанесіть приблизно 3 краплі олії 2-3 рази на день на уражену шкіру та обережно помасажуйте її.

При травмах і опіках може стати в нагоді змащена обліпиховою олією пов’язка. Нанесіть 40-50 крапель олії на компрес і зафіксуйте його. Масляна пов’язка залишається на ураженій частині тіла на 8-10 годин, а краще на ніч.

Для оптимізації оздоровчого ефекту масло обліпихи також можна змішувати з іншими маслами. Наприклад, суміш 80% олії насіння обліпихи і 20% олії звіробою довела свою ефективність при сухому нейродерміті.

Зверніть увагу, що масло м’якоті обліпихи може забарвити шкіру в помаранчевий колір через високий вміст каротиноїдів.

Бажано органічної обліпихи

Тисячоліттями ягоди обліпихи збирали виключно в дикій природі, але зараз стає все більше місць вирощування культурних рослин. Сьогодні в усьому світі обліпиха росте приблизно на трьох мільйонах гектарів. Найбільшими виробниками є Китай, де обліпихою засіяно 2.5 млн га, Монголія, Індія, Пакистан. Однак рослини також культивуються в невеликих масштабах у Франції, Італії та в німецькомовних країнах.

Оскільки обліпиха має низькі вимоги до ґрунту та має майже алергію на пестициди, особливо в молодому віці, від підгодівлі та обприскувань можна здебільшого або зовсім відмовитися. Крім того, в Європі обліпиху зазвичай не вирощують у великих масштабах, тому багато фермерів, які вирощують обліпиху, все одно вибирають органічне вирощування.

Однак майте на увазі, що значна частина ягід обліпихи, які переробляються в Німеччині, зараз імпортується в охолоджених контейнерах з Китаю, де плоди виробляються масово і не скупі на використання пестицидів тощо.

Що стосується традиційно вирощених ягід годжі з Китаю, хімічний і ветеринарний слідчий офіс у Штутгарті навіть виявив тривожно високі залишки пестицидів у 13 із 14 зразків у 2010 році. Ці аналізи дозволяють зробити висновок, що в Китаї обліпиха не врятована від хімічної булави, що, звичайно, має величезний вплив на його якість. Тому, роблячи покупки, завжди покладайтеся на органічні продукти, в ідеалі з вашого або сусіднього регіону!

Ягоди обліпихи з власного саду

Ви також можете занести обліпиху у власний сад. Невибаглива рослина потребує лише багато світла та глибокого ґрунту. Важку глинисту землю перед посадкою необхідно добре розпушити піском. За винятком першого року після посадки, обліпиху не потрібно поливати. Йому також не потрібні добрива.

У землі ж обліпиха займає багато місця (12 метрів у всі боки), оскільки розвиває розгалужену кореневу систему, витісняючи сусідні рослини. Тому в невеликих садах рекомендується використовувати кореневий бар’єр. Крім того, плодоносять тільки жіночі рослини – і тільки якщо поруч є обліпиха чоловіча. П’яти жіночим кущам потрібна принаймні одна чоловіча рослина, щоб розмноження пройшло справді добре.

Урожай обліпихи

Кислі плоди залишаються на гілках і взимку, але найкращий час для збору врожаю – зазвичай вересень. Збір врожаю досить трудомісткий, оскільки чутливі до тиску ягоди важко відірвати від гілок, а також шипи. Це пояснює, чому в Китаї потрібно 1,500 людей, щоб зібрати врожай з одного гектара вручну.

Це має бути простіше з хитрістю: зріжте ягідні гілки, наріжте їх на дрібні шматочки та заморозьте. Потім ягоди з. Б. збити гілки дерев’яною ложкою. Але якби всі так робили, то наступного року ягід обліпихи могло б і не бути, бо кущі погано переносять сильну обрізку. Тому ми настійно рекомендуємо не використовувати цей метод збирання для збору дикорослих рослин. І навіть у власному саду ви повинні робити це лише через рік.

Також рекомендуємо НЕ збирати обліпиху в природі! Тому що якби всі пішли і збирали обліпиху, то всі дикі тварини і птахи, які залежать від обліпихи, нічого б не отримали. Тому вироби з обліпихи краще купувати в магазинах.

Якщо ви збирали ягоди у власному саду, залиште частину на кущі для птахів. Оскільки свіжі ягоди швидко втрачають якість, їх слід якомога швидше з’їсти, заморозити, висушити або переробити на сік, олію чи варення.

Обліпиха на кухні

Плоди обліпихи мають кислуватий, злегка терпкий смак і особливо ніжний фруктовий аромат, який чимось нагадує ананасовий, що пояснює іноді вживаний термін «сибірський ананас». В принципі, ягоди обліпихи добре поєднуються з будь-якими стравами, які терплять невелику кислинку. Смачні фрукти в першу чергу асоціюються з солодкими стравами, такими як тістечка, варення або компоти, але їх можна приготувати і ситно.

Свіжі та сушені ягоди, а також обліпиховий сік чудово підходять для благословення мюслі, фруктового салату або смузі з особливим вмістом вітамінів. Крім того, ягоди обліпихи та сік обліпихи надають особливого відтінку зеленим салатам, соусам, супам та овочевим рагу, стравам з пшона та рису чи східного кускусу. Ягоди обліпихи гармоніюють з усіма видами спецій, чи то з корицею, ваніллю, чебрецем, чи з куркумою та чилі.

З цінної обліпихової олії можна, наприклад, приготувати смачну заправку для салату або приправити гарячі страви. Олія з м’якоті рекомендується використовувати на кухні, так як гарбузова олія має дуже нейтральний смак. Важливо ніколи не розігрівати масло.

Бажаємо Вам натхнення при створенні нових рецептів з обліпихою та незабутніх смакових вражень!