Micah Stanley
У червні наші улюблені страви сяють чудовою зеленню, як дерева. Велика кількість свіжих овочів гарантує різноманітність на тарілці. Ось деякі з наших найсмачніших літніх рецептів.
Цукіні – корисний засіб для здоров’я
Кабачки належать до великого сімейства гарбузових. Цукіні родом з Центральної та Північної Америки. Зараз також культивується по всій Європі, включаючи Німеччину. Вміст води в цукіні становить 93%, тому він дуже низькокалорійний. Наприклад, ви можете використовувати спіралізатор для приготування кабачкової локшини з низьким вмістом вуглеводів і низькою калорійністю. Кабачки особливо підходять для страв середземноморської кухні. Ці сезонні овочі можна смажити на грилі, варити, смажити або їсти сирими в салатах. Маленька порада: чим менше кабачки, тим ароматніше їх смак.
Брокколі – універсальний і корисний продукт
Брокколі тісно пов’язана з цвітною капустою. Однак він містить вдвічі більше вітаміну С, ніж його блідий побратим. Брокколі походить з Малої Азії і спочатку була відома лише в Європі в Італії. До Англії та США «італійська спаржа» потрапила через «Катерину Медічі», принцесу Урбіно. У Німеччині брокколі вирощують лише в період з червня по жовтень, оскільки вона не зимостійка. Брокколі повинна часто потрапляти на тарілку, особливо людям з непереносимістю лактози, оскільки вона багата кальцієм. В ідеалі не варто варити брокколі, поки вона не стане м’якою, а лише злегка приготувати її на пару. Таким чином зберігаються його численні інгредієнти.
Ендівій – хрусткий літній салат
Ендівій — це жовто-світло-зелений, злегка гіркуватий листовий овоч. Розрізняють ендівій гладкий і ендівій кучерявий. На відміну від інших салатів, ендівій має відносно високий вміст вітамінів і мінералів. До речі, салати з ендівія є ідеальною закускою, адже їх гіркі речовини збуджують апетит. Якщо вам не подобається гіркуватий присмак, листя можна ненадовго опустити в теплу воду. Таким чином ви виділяєте гіркі речовини у воду. Трохи цукру в заправці також допомагає розвіяти гіркий смак.
Фенхель – більше, ніж просто трав’яний чай
Багато хто знає фенхель в основному з пакетика чаю. Його схожі на насіння плоди та коріння використовують у медицині, особливо при кашлі та метеоризмі. М'ясистий бульба вживається в їжу як овоч. Обидва мають типовий, безпомилковий запах і смак фенхелю. Фенхель, приготований на пару, чудово поєднується з рибними стравами. У сирому вигляді добре поєднується з помідорами або перцем. Фенхель також особливо хороший у супах і рагу.
