Маленький полуничний торт з маскарпоне

• Вистеліть дно форми (діаметром 18-20 см) папером для випічки. Розігрійте духовку до 160 ° C гарячого повітря.

Невелика основа для бісквіта

• Зважте борошно та кукурудзяний крохмаль і добре перемішайте з розпушувачем. Відокремте яйця, збийте білки з дрібкою солі, щоб вийшли білки. Яєчні жовтки збити з усім цукром і водою до білої піни, додати натерту цедру лимона і добре перемішати. Тепер за допомогою віночка або ложки для змішування, по черзі просіяного борошняної суміші та яєчного білка, нещільно перемішайте, поки все не буде оброблено. Наповніть повітряним тістом, що кидає бульбашки, у форму для гілочок і помістіть його прямо в духовку, використовуйте середню полицю, найкраще робити тест паличками прибл. 30 хвилин і коли буде готове, вийняти з форми і дати охолонути на решітці.

Начинка для пирога

• Промийте та обсушіть полуницю, відкладіть частину для прикраси. Полуницю, що залишилася, наріжте шматочками, посипте 40 г цукру і відставте, накривши кришкою. Желатин замочити в холодній воді на 5 хвилин. Відокремте яйце, білок збийте з дрібкою солі та 1 столовою ложкою цукру до міцної піни. Яєчні жовтки збити з рештою цукру до кремоподібної консистенції, додати маскарпоне і перемішати. Тепер додати портвейн, лимонний сік, лимонну цедру і решту цукру і добре перемішати.
• Розчинити желатин на середньому вогні, 1-2 ст.л. Вилийте крем з маскарпоне в розчинений желатин і добре перемішайте, а потім швидко вмішайте в крем з маскарпоне і охолодіть.
• Відкладіть кілька шматочків полуниці. З отриманої рідини крупно подрібніть шматочки полуниці, які залишилися, а потім втягніть їх у крем з маскарпоне. Нарешті введіть яєчні білки. Ставимо в прохолодне місце

Основа торта & Co

• Один раз розріжте основу торта горизонтально. Покладіть нижню частину на деко рознімної форми або прямо на тарілку. Помістіть кільце для торта або форму для випікання навколо основи для торта, покладіть вищу смужку паперу для випічки навколо основи та заклейте її.
• Тепер можна влити крем, або як я робила ... спочатку скибочки полуниці покласти по краю і тільки потім залити кремом маскарпоне приблизно на 3/4, зверху покласти верхню основу для коржа і викласти решту. зверху крему і за смаком прикрасити полуницею. Поставте в холодильник на кілька годин (мінімум 3).
• Обережно вийміть пиріг із форми, обережно видаліть папір для випікання та, якщо необхідно, прикрасьте тертим свіжим шоколадом.
• Смачного !!! Bom Apetite!!!