Копчена форель з картопляним пюре по-сільськи і салатом з редьки

Довго думав, чи варто відмовитися від рецепту, але потім подумав, що він зацікавить того чи іншого, хто давно думав купити невелику настільну коптильню, а потім її неодноразово викидав це ..... Ну, після довгих туди-сюди я купив один і був настільки схвильований, що не хотів тримати цей ентузіазм у собі. Той, хто вже володіє такою маленькою духовкою, напевно зрозуміє, про що я говорю..... Це невелика покупка і не обов'язково купувати найдорожчий прилад для домашнього використання. Я прийшов із коптильним борошном, різними сумішами коптильної солі та навіть хорошими інструкціями, і це полегшило мені як неспеціалісту.

М'ясо, сир і багато інших продуктів також можна коптити, хоча м'ясо для мене ще не було припічкою. Перша спроба викоптити дві гусячі грудки була неоптимальною. Але це сталося через брак досвіду, тому я не відмовився від рецепту. Я продовжую практику, також з іншими продуктами харчування ........ У будь-якому випадку, наша перша форель була повним успіхом. Швидко, надзвичайно соковито, з приємним димним смаком, і ви можете позбавити себе надокучливого смаження на сковороді з пов’язаним запахом або приготування в духовці чи на грилі. Єдине обмеження полягає в тому, що в ідеалі пристрій слід використовувати на відкритому повітрі та на жаростійкій поверхні. Неприємний запах і дим настільки низькі (не порівняти з грилем), що ви можете сміливо робити це на балконі. Тепер для всіх вас, кому стало цікаво, ось рецепт із гарнірами:

Ретельно промийте рибу всередині і зовні під холодною проточною водою, злегка почистіть її щіткою, щоб пішла слиз, а потім добре обсушіть. Розстеліть робочу поверхню великим шматком харчової плівки, посипте її майже половиною копченої солі, зверху викладіть рибу, а решту розподіліть по її внутрішній частині та поверхні. Потім щільно та герметично загорніть форель у фольгу, а поверх неї – другу фольгу. Дайте рибі промаринуватися в холодильнику 2 години.

Після закінчення часу форель ретельно промити під холодною проточною водою і дуже добре обсушити - всередині і зовні. При копченні рекомендується дотримуватися інструкції, що додається до пристрою. В Інтернеті також є багато порад, але не завжди вони повинні підходити під ваш пристрій. Єдине, що важливо, покласти коптильне борошно в призначене для цього поглиблення і злегка збризнути водою. Тому він не може так швидко згоріти. Також рекомендується, якщо пристрій має дві конфорки, рівномірно наповнити їх спиртом за допомогою чарки, щоб обидві конфорки горіли однаково.

На 600 г форелі знадобилося 30 хвилин. Засувка на кришці повинна залишатися відкритою протягом перших 5 хвилин, щоб волога могла вийти. Потім його закривають і починається власне процес копчення. На рибу, яка тут досить велика, потрібно 25 хвилин. Для меншої риби час становить близько 15-20 хвилин. За бажанням до нього можна подати вершковий хрін.

Картоплю очистити і відварити в підсоленій воді. Бекон наріжте кубиками. Цибулю очистіть і наріжте тонкими скибочками. Відварену картоплю злийте, дайте їй трохи випаруватися і розімніть її вручну трамбовкою до отримання трохи грубої структури. На вершковому маслі обсмажити бекон, додати обсмажену цибулю і дуже швидко обсмажити. Потім негайно додайте до картоплі кулінарний жир і перемішайте дерев’яною кельмою або ручним віночком. Приправте за смаком перцем і сіллю, нарешті додайте ріпчасту цибулю та перемішайте пюре з великою кількістю молока до кремоподібного стану.

Редис помити, очистити від зелені і нарізати тонкими скибочками. Цибулю очистіть і наріжте тонкими кільцями. Петрушку вимийте, обсушіть і дрібно наріжте. Помістіть все в миску і перемішайте. Змішати маринад з олії, цукру, перцю, солі та бальзамічного оцту і змішати з сумішшю для редьки. Дайте салату просочитися. Редис трохи втрачає свій колір, але смак стає кращим.