Micah Stanley
З одного боку, соєві продукти вихваляють до небес, з іншого боку, їх сильно ображають і звинувачують у найгіршому. Якщо ви подивитеся на сукупність доказів і досліджень (на людях!), то соєві продукти є прекрасною їжею з масою користі для здоров’я. Влітку 2016 року, наприклад, було показано, що регулярне споживання соєвих продуктів може мати такий позитивний вплив на метаболізм людини, що підвищує ризик діабету та серцевих захворювань.
Соєві продукти захищають від діабету та багатьох інших хронічних захворювань
Соєві продукти, такі як соєве молоко, тофу, бургери з тофу та соєві вершки, вже давно несправедливо принижуються. Тому що, якщо ви постійно їх уникаєте, ви втрачаєте цікаві переваги для здоров’я – як тим часом показало багато досліджень.
Зокрема, ізофлавони, що містяться в соєвих бобах – вторинні рослинні речовини з групи флавоноїдів – вважаються відповідальними за наслідки регулярного споживання сої. Наприклад, кажуть, що соєві боби захищають від симптомів менопаузи, дисліпідемії, остеопорозу та різних форм хронічних проблем з нирками.
Інше дослідження було опубліковано в серпні 2016 року в журналі Endocrine Society, Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. У ньому вчені з Кашанського університету медичних наук в Ірані написали, що споживання соєвих продуктів також підходить для профілактики діабету та хвороб серця. У цьому дослідженні цей профілактичний ефект був виявлений у молодих жінок, які страждають на так званий синдром полікістозних яєчників (СПКЯ).
Для СПКЯ: соєві продукти знижують резистентність до інсуліну
СПКЯ — поширене хронічне гормональне захворювання, яке вражає від 5 до 10 відсотків жінок дітородного віку. При СПКЯ яєчники працюють лише обмежено. Нерегулярні цикли, високий рівень тестостерону, ожиріння, оволосіння у чоловіків (надмірний ріст волосся на тілі, випадання волосся на голові) і часто безпліддя. Так, СПКЯ є причиною небажаної бездітності у 70 відсотків усіх безплідних жінок.
СПКЯ також відображається в підвищеній сприйнятливості до серцево-судинних захворювань і резистентності до інсуліну, що може перерости в діабет 2 типу. Дослідження показали, що близько 40 відсотків усіх діабетиків у віці від 20 до 50 років страждають від СПКЯ.
Іранські вчені навколо доктора Мехрі Джаміліана обстежили 70 жінок із діагностованим СПКЯ та дослідили, як дієта, що містить сою, може вплинути на симптоми. Половині жінок давали ізофлавони сої в кількості (50 мг), подібній до тієї, що міститься в 500 мл соєвого молока. Інша половина отримувала плацебо.
Вони спостерігали, як змінювалися різні біомаркери (рівень гормонів, рівень запалення, різні метаболічні рівні та рівні окисного стресу) протягом наступних трьох місяців.
Соя знижує рівень інсуліну, холестерину та ліпідів у крові
Кількість циркулюючого інсуліну та інших біомаркерів, пов’язаних з резистентністю до інсуліну, значно зменшилася в групі сої порівняно з групою плацебо. Рівні тестостерону, рівні холестерину (ЛПНЩ) і тригліцеридів (жири в крові) також знизилися в групі сої, але не в групі плацебо. Завдяки позитивному впливу на рівень ліпідів у крові, вважається, що соєві продукти можуть не тільки захистити від діабету, але й захистити серцево-судинну систему.
Наше дослідження показало, що жінки з СПКЯ можуть отримати значну користь від регулярного включення соєвих продуктів у свій раціон», — рекомендує доктор Затолла Асемі з Кашанського університету медичних наук.
Таким чином, іранські дослідники підтверджують дослідження, опубліковане в American Journal of Clinical Nutrition у 2008 році. Уже тоді було показано, що у людей рідше розвивався діабет 2 типу, чим більше вони споживали соєвих продуктів (особливо соєвого молока) та інших бобових.
Соєві продукти також корисні для серця
Дослідники з Університету Вандербільта в Нешвіллі ще в 2003 році показали, наскільки корисно споживання соєвих продуктів для здоров'я серцево-судинної системи. Тоді було виявлено, що соя явно знижує ризик розвитку ішемічної хвороби серця. При цій проблемі серця тонкі коронарні судини кальцифікуються, і в результаті виникають всілякі незручності, такі як біль у грудях (стенокардія), серцева недостатність, серцева аритмія аж до інфаркту та раптова серцева смерть.
Наразі вчені Вандербільта оцінили дані Шанхайського дослідження жіночого здоров’я, популяційного проспективного когортного дослідження (1997–2000 рр.) за участю приблизно 75,000 40 людей віком від 70 до років. Було показано, що ризик розвитку ішемічної хвороби серця, чим більше він зменшувався, тим більше соєвих продуктів споживали учасники.
У січні 2017 року Yan et al. щось дуже схоже в Європейському журналі превентивної кардіології, а саме, що три ризики для здоров’я можна значно зменшити, якщо ви часто вживаєте соєві продукти. У цьому випадку менше шансів стати жертвою серцево-судинних захворювань, інсульту та ішемічної хвороби серця.
Якщо соєвий, то купуйте органічну сою
Коли ви купуєте соєві продукти, завжди пам’ятайте, що ви купуєте лише соєві продукти, виготовлені з органічних соєвих бобів, інакше існує високий ризик того, що соя є генетично модифікованою та також контактує з великою кількістю гербіцидів. Тим часом органічна соя також все більше вирощується в Європі, наприклад, у Німеччині, Франції та Австрії. Це мінімізує ризик змішування органічної сої з ГМ-соєю після збору врожаю.
