Спагетті з часниковим соусом і гарячими креветками

Борошно разом з сіллю висипаємо в миску, робимо в середині поглиблення і вбиваємо в нього яйця. Тепер додайте маленький ковток води та перемішайте круговими рухами виделки.

Я справді додаю воду ковтками, скільки залежить від розміру яйця, тому я не надаю жодних подробиць про кількість. Тепер почніть місити руками, можливо ще додаючи ковток води. Енергійно замісити тісто.

Коли тісто перестане прилипати до пальців і миски, вийміть його з миски та продовжуйте енергійно місити обома руками на робочій поверхні. Тісто має бути гарним, гладким і шовковистим, і якщо ви робите в ньому вм’ятину пальцем, воно має повертатися дуже повільно. Дайте тісту відпочити при кімнатній температурі принаймні 30 хвилин.

Тепер тонко розкачайте тісто за допомогою машини для макаронних виробів і наріжте спагетті за допомогою насадки для спагетті. Тепер відваріть спагетті в досить підсоленій воді до стану аль денте.

Ретельно очистіть креветки, потім промийте та обтріть. Змішайте Samal Oelek з оливковою олією та замаринуйте в ньому креветки приблизно на 2 години. Безпосередньо перед вживанням обсмажити на розпеченій сковороді приблизно по 1.5 хвилини з двох сторін. Масло додавати не потрібно.

Розігрійте олію в каструлі і обсмажте цибулю-шалот і часник до прозорості. Потім деглазуйте сидром і зменшіть приблизно до 1/3, потім додайте овочевий бульйон і все знову зменшиться приблизно до половини. Потім пюріруйте все за допомогою чарівної палички і знову поставте на плиту.

Тепер додайте вершки і дайте їм повільно кипіти. Приправити сіллю і перцем. Потім додайте пармезан і дайте йому розчинитися, не даючи соусу більше кипіти. Знову приправте за смаком, приправте перцем Espelette і додайте петрушку.

Процідіть пасту, набравши приблизно 1 черпак води для пасти, а потім додайте її до часникового соусу. Покладіть локшину назад у порожню каструлю, полийте локшину соусом і все ретельно перемішайте.

Тепер викладаємо спагетті на тарілку з макаронами і додаємо обсмажені гарячі креветки.