Ребра Алла І Густі Зробила

• Реберця промийте і відваріть у великій кількості води протягом 2 хвилин. Процідіть, викиньте бульйон, а ребра промийте та обсушіть. Маленьку червону цибулю заглушіть з обох кінців, очистіть і крупно наріжте шматочками. Розігрійте невелику сковорідку, додайте соняшникову олію і дайте йому нагрітися. Додайте цибулю та часник і смажте, поки цибуля не стане світло-коричневою. Деглазуйте томатним соком і вилийте суміш у каструлю об’ємом 2.5 л.
• Вимийте свіжий лемонграс, видаліть тверду ніжку знизу, видаліть коричневі та зів’ялі листя та використовуйте лише білі або світло-зелені частини. Наріжте це шматочками прибл. 8 см завдовжки. При необхідності видаліть зовнішні зелені листя. Тильною стороною ножа обережно постукайте по нижній половині шматочків. Стебла повинні залишитися цілими. Вимийте листя кафрського лайма і використовуйте цілими. Свіжий, вимитий і очищений імбир наріжте поперек тонкими скибочками. Зважте заморожені продукти.
• Тамаринд можна купити анблок (з зернами, натуральний) від 100 г в азіатському магазині. Для цього рецепту вам потрібно 20 г, які ви нарізаєте тонкими скибочками з блоку. Змішайте з апельсиновим соком і цукром і тушкуйте 5 хвилин, помішуючи. Процідити і процідити через сито. У результаті виходить 2-3 столові ложки ароматного тамариндового сиропу.
• Всі інгредієнти для маринаду разом з ребрами помістити в каструлю і тушкувати 90 хвилин. Процідіть ребра і підготуйте їх. Вийміть скибочки імбиру, шматочки лемонграсу, бадьян і листя з сита й тримайте їх готовими до прикраси. Використовуйте бульйон для соусу барбекю.
• Інгредієнти для соусу барбекю змішайте разом і добре нагрійте, але не кип’ятіть. Обсушені реберця обсмажте в олії при 220 градусах Цельсія (приблизно 15-20 секунд). Потім вилийте його в соус барбекю і розподіліть по тарілках, прикрасьте, подавайте і насолоджуйтеся.

Додаток:

• Кекап Тім Ікан, див.: Кекап Тім Ікан - м'який, темний, солодово-гострий соєвий соус Паста з червоного перцю «Шаньдун», див.: Паста з червоного перцю «Шаньдун»