John Myers
зміст
show
інгредієнти
Тісто кнепфле:
- 180 g Борошно з спельти
- 160 g Борошно пшеничне типу 550
- 1 ч.л. Сіль
- 4 яйця (л)
- 80 ml Вода холодна
Соус:
- 1 середнього розміру Лук
- 2 Зубчики часнику
- 1 ст Оливкова олія
- 1,5 ст Борошняний
- 5 ст вода
- 120 g Заморожений шпинат крупно нарізати
- 250 ml Молоко
- 100 ml крем
- 60 g пармезан
- 80 g Гауда чи ін
Чіпси шинки:
- 6 Диски Також можна шинку серано, бекон
інструкції
Чіпси з бекону:
- Розігрійте духовку до 200 ° O / нижній нагрів. Вистеліть деко папером для випікання, розкладіть зверху тонкі скибочки шинки та посуньте деко зверху на 2 рейки в духовку. Час смаження становить прибл. 8-10 хвилин. Однак це залежить від того, наскільки тонкі скибочки. Тому, будь ласка, стежте за шинкою і, можливо, самі визначте час. Коли він дійсно стане хрустким, відразу вийміть деко з духовки і дайте йому охолонути зверху. Потім його потрібно зламати.
Тісто кнепфле:
- Змішайте обидві борошна і просійте в миску. Додати сіль, яйця і воду і перемішати все дерев’яною кельмою. Коли суміш стане однорідною, збийте тісто кельмою до утворення великих бульбашок. Це маленький подвиг. Потім дайте тісту відпочити прибл. 30-40 хвилин.
Соус:
- Дрібно натріть обидва види сиру. Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. Часник очистіть від шкірки, дрібно наріжте. Потомити обидва у великій сковороді в олії до прозорості. Потім посипте борошном, перемішуючи, а потім знеглазуйте водою. Потім додайте заморожений шпинат, дайте йому трохи розморозитися, помішуючи, потім відразу ж влийте молоко і дайте все тушкуватися приблизно 5 хвилин. Завжди помішуйте віночком, щоб не утворилося грудочок. Коли все злегка загусне, вливаємо вершки, знову доводимо до кипіння, ненадовго знімаємо з вогню і невеликими порціями вмішуємо сир. Потім просто тримайте соус теплим.
Завершення Knopfle:
- Незадовго до закінчення часу відпочинку доведіть добре підсолену воду до кипіння у великій каструлі та поставте на край ломтерізки Knopfle. Знову інтенсивно збити тісто і, коли вода закипить, зменшити вогонь і розділити на порції. Коли кнепфле спливе зверху, дайте їм витягнути ще 1 хвилину, потім дістаньте їх за допомогою перфорованого ковша, злийте на сито або друшляк і тримайте в теплі. Обробляйте одну порцію тіста за раз.
- Перед подачею шинку трохи поламати і посипати соусом.
- За винятком часу відпочинку тіста, ця страва готова до подачі через 30-40 хвилин і підходить для сімей.
