John Myers
зміст
show
інгредієнти
Для фузіллі:
- 4 середнього розміру Зубчики часнику, свіжі
- 6 середнього розміру Помідори, червоні, повністю стиглі
- 2 середнього розміру Паприка, червона
- 3 Перець гострий, червоний, довгий, від середньо гострого до гострого
- 1 kg Гуляш з яловичини нежирний, свіжий або заморожений
- 3 ст Борошно пшеничне, тип 405
- 6 ст Оливкова олія
- 200 g Томатний сік
- 12 g Курячий бульйон, крафтовий бульйон
- 1 ч.л. Перець чорний, щойно з млина
- 4 Лавровий лист, сушений
- 2 ст Орегано, свіже або заморожене
- 80 g Сметана
- 500 g вода
- 10 g Курячий бульйон, крафтовий бульйон
- 200 g Фузіллі, сушені
Для овочів:
- 1 середнього розміру Цибуля ріпчаста, тільки біла
- 1 середній розмір Брокколі
- 1 середнього розміру Морква
- 50 g Зелена квасоля свіжа
- 2 ст Песто, зелений
- 2 ст Оливкова олія екстра-олова
- 1 ст Суміш трав, Італія
- 60 g Вода для приготування їжі, з фузіллі
Для гарніру:
- Листя, салат-фрізе
- Помідори, червоні
- Оливки або виноград, чорні
інструкції
- Цибулю і зубчики часнику заглушити з обох кінців, очистити і крупно нарізати шматочками. Помідори помити, видалити плодоніжки, розрізати уздовж навпіл і видалити зелену плодоніжку. Розділіть половинки уздовж і поперек. Червоний перець помийте, наріжте уздовж четвертинками, видаліть плодоніжки, зерна і білі перегородки. Розріжте четвертинки вздовж на третини та поперек на смужки прибл. 1 см шириною. Червоний перець помити, видалити плодоніжки, розрізати уздовж навпіл, видалити зерна і перегородки. Розріжте половинки хрест-навхрест на шматки прибл. 1 см шириною.
- Свіжий або розморожений яловичий гуляш обсушити кухонним папером і посипати борошном. Розігрійте 4 столові ложки оливкової олії в глибокій сковороді або воке і обсмажте яловичий гуляш на 2 порції. Викласти в каструлю (з кришкою).
- На сковороду додаємо масло, що залишилося, і тушкуємо підготовлені інгредієнти від цибулі до гострого перцю 5 хвилин. Деглазуйте томатним соком і тушкуйте ще 5 хвилин. Зніміть з вогню, дайте трохи охолонути та подрібніть у блендері на найвищому рівні протягом 1 хвилини. Помістіть пюре разом з усіма інгредієнтами від курячого бульйону до орегано в каструлю з яловичиною, добре перемішайте і тушкуйте 2 години під кришкою, періодично помішуючи.
- Тим часом прикрасьте сервірувальні миски. Зніміть кришку з каструлі і дайте соусу трохи покипіти. Нарешті вмішати сметану і приправити гуляш сіллю і перцем.
- Тим часом помийте, очистіть овочі та наріжте їх невеликими шматочками. Доведіть воду для фузіллі до кипіння, розчиніть у ній курячий бульйон і варіть фузіллі відповідно до інструкції на упаковці до стану аль денте та процідіть. Бланшувати овочі в бульйоні 3 хвилини. Не змивайте, а коротко нагрійте на сковороді з песто та маслом.
- Викладіть фузілі, овочі та готовий вершковий гуляш на сервірувальні чаші, подавайте гарячими та насолоджуйтесь.
