John Myers
зміст
show
інгредієнти
Гострі котлети з яловичини: (16 шт.)
- 500 g М'ясо яловичини
- 1 Вчорашні булочки
- 2 Велика цибуля бл. 300 г
- 1 Червоний болгарський перець прибл. 150 г
- 0,5 Кабачки прибл. 150 г
- 1 частина Імбир розміром з волоський горіх
- 2 Зубчики часнику
- 1 Червоний перець чилі
- 15 g Свіжа коріандр
- 2 Яйця
- 1 ст Сіль
- 1 ч.л. Солодка паприка
- 1 ч.л. М’який порошок каррі
- 100 g Панірувальні сухарі
- 1 Чашка Соняшникова олія
Червона капуста:
- 1 Червонокачанна капуста бл. 1 кг / очищений прибл. 800 г
- 2 Цибуля бл. 200 г
- 2 Яблука прибл. 350 г
- 2 ст Соняшникова олія
- 1 літрів Курячий бульйон (2 кубики по 10 г)
- 4 ст полуничний джем
- 2 ст Яблучний оцет
- 2 ст Світлий оцет
- 1 ч.л. Сіль
- 1 ч.л. Цукор
- 4 Гвоздика
Пюре з пастернаку та картоплі: (На 4 людини!)
- 500 g Пастернак
- 500 g Картопля
- 2 ч.л. Сіль
- 1 ч.л. куркума
- 2 ст Масло
- 2 ст крем
- 2 великі щіпки Сіль
Соус: (На 4 людини!)
- Обсмажити на сковороді тефтелі
- 2 ст Борошняний
- 400 ml Курячий бульйон (1 кубик 10 г)
- 50 ml крем
- 2 великі щіпки Сіль
- 2 великі щіпки Цукор
- 0,5 ст сусло маггі
- 0,5 ст Соєвий соус
Подавати:
інструкції
Гострі котлети з яловичини:
- Змочіть рулети у воді і добре відіжміть. Цибулю очистити, нарізати половинками та кубиками. Перець очистити, помити і нарізати кубиками. Цукіні очистити, нарізати скибочками, а потім дрібними кубиками. Очистіть і дрібно наріжте зубчики часнику та імбир. Перець чилі очистіть від серцевини, помийте та дрібно наріжте. Помийте коріандр, обсушіть і дрібно наріжте. Покладіть усі інгредієнти (500 г яловичого дермета, віджату булочку, кубики цибулі, кубики паприки, кубики цукіні, кубики часнику, кубики імбиру, перець чилі, 2 яйця, нарізаний коріандр. 1 ст. ложка солі, 1 ч. ложка солодкої паприки та 1 ч. ложка м’якого каррі порошку) у миску та добре перемішати/розім’яти. Зволоженими руками сліпити фрикадельки (приблизно 16 шт.), обваляти в сухарях, обсмажити на сковороді з соняшниковою олією (½ - 1 склянка) з обох боків до золотистої скоринки і поставити в духовку при 50 °C до подачі.
Червона капуста:
- Червонокачанну капусту очистіть і подрібніть, видаліть плодоніжки і наріжте тонкою соломкою. Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину і нарізати кубиками. Очистіть цибулю від шкірки, наріжте її тонкою соломкою. Розігріти соняшникову олію (2 ст.л.) у великій каструлі, обсмажити на ній соломку цибулі, додати соломку червонокачанної капусти, коротко обсмажити/пасерувати та знеглазувати/залити курячим бульйоном (1 л). Додайте яблучні кубики, полуничне варення (4 чайні ложки), сіль (1 чайна ложка), яблучний оцет (2 чайні ложки), світлий рисовий оцет (2 чайні ложки), сіль (1 чайна ложка), цукор (1 чайна ложка) і гвоздику (4 штуки). ). Нехай все нудиться / покипить приблизно 1.5 години. Можливо наприкінці долити гарячої води, щоб червонокачанна капуста не підгоріла.
Пюре з пастернаку і картоплі:
- Пастернак очистіть і наріжте кубиками. Картоплю почистити, помити і нарізати кубиками. Покладіть все у велику каструлю з підсоленою водою (2 чайні ложки солі) і куркумою (1 чайна ложка) і варіть приблизно 25 хвилин, пролийте через кухонне сито, поверніть у гарячу каструлю і збризніть маслом (2 столові ложки), вершками ( 2 столові ложки) і сіль (2 великі щіпки) протріть / потовчіть картопледавкою.
Соус:
- У сковороду насипати борошно (2 ст.л.) (догоріти!), деглазувати курячим бульйоном (400 мл) і посипати сіллю (2 великі щіпки), цукром (2 великі щіпки) і приправою Маггі (½ ст.л.) і сою. соус (½ ст.л.) за смаком.
Подавати:
- Подавайте гостру яловичину з червоною капустою, пюре з пастернаку та картоплі та соусом, прикрасивши дольками мандарина.
