John Myers
зміст
show
інгредієнти
Щодо рису: див. додаток
Для м'яса:
- 400 g Шніцель курячий свіжий з грудки
Для маринаду:
- 2 ст Кекап Тім Ікан
- 1 ст Соус Hoisin
- 1 ст Яйце, розмір S, тільки білок
- 1 ст Рисове вино (Арак Масак)
- 50 g Борошно тапіока
Для овочів:
- 1 менше Брокколі
- 1 менше Цвітна капуста
Для соусу:
- 600 g вода
- 12 g Курячий бульйон, крафтовий бульйон
- Цвітна капуста, тільки стебла
- Брокколі, тільки стебла
- 50 g Морква
- 20 g Імбир, свіжий або заморожений, шматочками
- 1 ст Квасоля, червона, гаряча
- 2 ст Соус Hoisin
- 3 ст Соєвий соус, солодкий, (kecap manis)
- 1 ст Лимонний сік
- 1 ст Томатна паста
- 2 ст Рисове вино (Арак Масак)
- 2 середнього розміру Зубчики часнику, свіжі
- 2 ст Соняшникова олія
А також:
- 2 літрів Олія для смаження
Для гарніру:
- Шматочки манго
інструкції
- Зробіть рис за рецептом.
- Курячий ескалоп наріжте поперек на шматки шириною з великий палець. Для маринаду змішайте Kecap Tim Ikan з соусом hoisin. Замаринуйте в ній м'ясо 30 хвилин.
- Тим часом помийте цвітну капусту і брокколі, зріжте суцвіття з невеликою ніжкою високо. Зріжте основні стебла прибл. 1 см внизу. Відокремте всі стебла троянди від основних. Основні плодоніжки очистити від нижньої частини. Розріжте поперек на прибл. Скибочки товщиною 3 мм. Наріжте стебла троянд маленькими кубиками. Помийте, очистіть і наріжте моркву та імбир хрест-навхрест прибл. Скибочки товщиною 3 мм. Зважте заморожені продукти.
- Доведіть воду до кипіння і розчиніть в ній курячий бульйон. Бланшувати суцвіття 2 порціями по 2 хв. Не піддавайтеся! Підготуйте курячий бульйон. Викласти на сервірувальне блюдо. Змішайте інгредієнти від бобової пасти до рисового вина. На сковороді розігріти соняшникову олію. Додайте нарізані кубиками стебла брокколі та цвітну капусту та смажте 2 хвилини, помішуючи. Додайте суміш з рисовим вином і смажте 3 хвилини на слабкому вогні.
- Деглазуйте 200 г курячого бульйону. Видавіть в соус очищені зубчики часнику. Додайте скибочки стебел і імбир. Тушкувати під кришкою 25 хвилин.
- Змішайте яєчний білок з рисовим вином і борошном тапіоки до однорідного тіста. Процідіть маринад з м'яса і трохи обсушіть шматочки м'яса на кухонному папері.
- Масло для смаження розігрійте до 200 градусів. Досить гаряче, коли на ручці дерев’яної ложки, яку ви занурюєте в масло для смаження, відразу з’являються маленькі бульбашки. Протягніть шматочки м’яса один за одним крізь тісто і дайте їм ковзати в олію для смаження. Увага: небезпека бризок! Смажити до світло-коричневого кольору. Вийміть з олії за допомогою грубого сита, обсушіть і тримайте в теплі.
- Вийміть скибочки риби з соусу і зберігайте їх готовими. Налийте половину соусу в конічний стакан і дрібно подрібніть протягом 30 секунд на високій швидкості. Поверніться до соусу. При необхідності розбавте невеликою кількістю курячого бульйону. Приправити за смаком сіллю і перцем.
- Щільно притисніть рис до напівсферичної миски та викладіть на тарілки. Викласти скибочки. Зверху викласти м’ясо і полити половиною соусу. Прикрасьте, негайно подавайте та насолоджуйтесь.
Анотація:
- До 8 делікатесів входять: райський рис як основна страва, маринована курка, брокколі, цвітна капуста, соус, імбир, брокколі та скибочки цвітної капусти, приготовані в ній як гарнір.
Додаток:
- Для рису: Райський мандариновий рис Кекап Тім Ікан: Кекап Тім Ікан – м’який, темний, солодово-гострий соєвий соус
