Пряний пиріг з млинцями з копченим лососем

Збити яйця і добре збити. Швидко розмішайте молоко з борошном до однорідності. Вмішати яйця і посипати все дрібкою цукру і половиною чайної ложки солі. Повільно додайте олію. Тісто має мати консистенцію кавового крему; якщо воно занадто густе, додайте ще трохи молока, накрийте кришкою і дайте настоятися 30 хвилин.

Розігрійте плоску сковороду прибл. 20 см в діаметрі (ідеально підходять сковороди для млинців) і розтопіть трохи вершкового або освітленого масла. Використовуйте ополоник, щоб наповнити стільки тіста, щоб тонко покрити основу. Вилийте в середину та рівномірно розподіліть, обертаючи деко.

Нехай креп підрум’яниться з одного боку. Працюйте на середньому вогні. Якщо ви дасте млинцю добре струснути на сковороді, ви можете його перевернути. Випікати другу сторону до золотистої скоринки. Таким чином витратити все тісто. Дайте млинцям повністю охолонути.

Змішайте маскарпоне, вершковий сир, хрін і петрушку. Приправте за смаком сіллю, перцем і перцем Espelette.

Солоні огірки наріжте тонкими кільцями. При необхідності наріжте млинці однакового розміру.

Змастіть млинці вершковим сиром, залиште 3-4 столові ложки крему для змащування торта, розкладіть зверху кілька скибочок огірка і зверху покладіть трохи копченого лосося. Покладіть зверху млинці, щоб сформувати торт, і закінчіть млинцем.

Зверху та з боків змастіть кремовий пиріг рештою вершкового сиру. Прикрасьте яйцями, скибочками лосося, помідорами, зеленню або на ваш смак. Охолодіть протягом 2-3 годин або на ніч.

Розріжте пиріг гострим ножем або електроножем на 8 рівних частин і подавайте на парі листя салату.

Якщо в тісті для крепу є грудочки борошна, процідіть тісто через велике сито.

На закуску крепового торта вистачить на 8 порцій. Як основне блюдо з щедрим салатом на 4 порції.

Торт можна приготувати завчасно напередодні, але тоді його обов’язково потрібно тримати в холодильнику перед подачею.

Отримуйте задоволення та приємної їжі!