John Myers
зміст
show
інгредієнти
Для бульйону:
- 600 g Курка, свіжа або заморожена
- 800 g вода
- 1 ст Аджі-Но-Мото, або курячий бульйон (див. примітку)
- 2 середнього розміру Помідори, червоні, повністю стиглі
- 4 невеликий Цибуля, червона
- 2 середнього розміру Зубчики часнику, свіжі
- 1 невеликий Морква
- 1 полюс цибуля-порей
- 60 g Корінь селери
- 2 Листя лимона
Для овочів:
- 4 невеликий Цибуля, червона
- 2 середнього розміру Зубчики часнику, свіжі
- 1 невеликий Морква
- 4 Квасоля, зелена
- 2 Перець гострий, червоний, довгий, ніжний
- 1 менше Брокколі
- 30 g Перець солодкий червоний свіжий
- 30 g Перець солодкий зелений свіжий
- 1 невеликий Баклажан, фіолетовий
- 4 ст Оливкова олія екстра-олова
- 2 невеликий Перець чилі, зелений, свіжий або заморожений
А також:
- 2 ст Марсала, кріплене вино
- Курячий бульйон, крафтовий бульйон
- Перець чорний, свіжий з млина
Для гарніру:
- Квіти і листя
інструкції
- Курку добре промити. Доведіть до кипіння 1 літр води, додайте курку і дайте покипіти 3 хвилини (!). Процідіть курку і добре промийте. Вилийте воду від варіння.
Овочі:
- Всі овочі для бульйону, від помідорів до кореня селери, помити, очистити і нарізати. Листя лимона вимити і використовувати цілими. Доведіть воду до кипіння і розчиніть у ній Aji-No-Moto. Додати всі інгредієнти для бульйону і залишити варитися 4 години. Процідіть, викиньте матеріал, який потрібно просіяти. Бульйон довести водою до 400 мл. Приправити за смаком курячим бульйоном, концентрованим бульйоном і чорним перцем, щойно змеленим.
- Тим часом підготуйте овочі, тобто помийте, почистіть і наріжте невеликими шматочками. Перець чилі помити і використовувати цілими. За 10 хвилин до закінчення часу варіння бульйону обсмажити цибулю з оливковою олією до світло-коричневого кольору, потім додати овочі і смажити, помішуючи, 3 хвилини. Вилийте все в бульйон і розподіліть готовий мінестроне по тарілках і подавайте з підсмаженим білим хлібом.
Анотація:
- Франческа використовувала інший глутамат високої чистоти, який, як і згаданий вище, в основному отримують із помідорів.
харчування
Обслуговування: 100gКалорії: 33ккалВуглеводи: 6.8gПротеїн: 0.8gЖир: 0.2g
