John Myers
зміст
show
інгредієнти
Додатково:
- 30 g Зубчики часнику, свіжі
- 30 g Імбир, (див. примітку)
- 3 ст Кокосовий пальмовий цукор, коричневий
- 150 g вода
- 2 g Відвар овочевий, гранульований
- 2 ст Рисовий винний оцет
- 2 ст Сік лайма
- 1 ст Рибний соус, світлий
- 5 Листя кафрського лайма, свіжі або заморожені
- 1 ч.л. (з горкою) Борошно тапіока
- 1 ст Рисове вино (Арак Масак)
Для гарніру:
- Квіти і листя
інструкції
- Помийте перець (cabe besar merah) і зріжте плодоніжки. Зубчики часнику очистіть з обох кінців кришкою та шкіркою. Імбир вимийте, очистіть і наріжте тонкими скибочками поперек. Налийте воду в каструлю і доведіть до кипіння. Розчиніть у ньому овочевий бульйон і запаріть інгредієнти від пепероні до імбиру в ситі з кришкою протягом 15 хвилин.
- Помістіть решту інгредієнтів до рибного соусу, включаючи воду для варіння, у блендер і пюрируйте на найнижчому рівні протягом 2 хвилин (це не знищить тверді зерна).
- Поверніться в каструлю і тушкуйте з листям лайма 15 хвилин. Розчиніть борошно тапіоки в рисовому вині та додайте в киплячий бульйон. Через хвилину відвар процідити і процідити через дрібне сито. Перекласти в стерильну пляшечку і не закривати занадто щільно. Дати дозріти тиждень при кімнатній температурі в темному місці. Це призводить до бродіння, що покращує смак Sriracha.
- Потім я вилив соус Шрірача (350 г) у форму для кубиків льоду та заморозив його. При необхідності один або кілька шматків розморожують.
Анотація:
- У Таїланді коріння коріандру часто використовують для шрірачі. Я менш захоплений коріандром і використовував імбир.
