Закуски: моцарелла з карамелізованими помідорами та песто з лимонних каперсів

Розігрійте духовку до 180 градусів (верхній і нижній нагрів). Помідори на лозі помити, видалити плодоніжки, а м'якоть нарізати невеликими шматочками. Зубчики часнику очистіть і злегка притисніть ножем. Гілочки розмарину промийте, обсушіть і розріжте навпіл. Викласти помідори в невелику форму для запікання. Між ними розсипати розмарин і часник. Збризніть лимонною олією, потім посипте цукром. Дайте йому розтанути в духовці приблизно 25 хвилин, помішуючи один раз між цими.

Тим часом розріжте кульки моцарели навпіл. Для песто обсмажте мигдаль на сковороді без жиру та дайте йому охолонути. Покладіть мигдаль, каперси, в’ялені помідори, цибулю-шалот, зубчик часнику, цедру лимона, зелень, томатну пасту, оцет і олію в кухонний комбайн і дрібно подрібніть. Приправити сіллю, перцем і цукром.

Дістаємо помідори з духовки. Видаліть розмарин і часник, злийте помідори і дайте їм повністю охолонути. Базилік помити та обсушити, нарізати дрібними смужками.

Покладіть моцарелу, песто та базилік у миску. Змішайте з помідорами в духовці і подавайте декоративно. Дайте настоятися прибл. 2 години, потім дістаньте з холодильника за півгодини до подачі. Отримуйте задоволення від спроб :-).

Моцарела була частиною нашого маленького новорічного фуршету, який я завжди готую під іншим девізом, цього разу середземноморської кухні. На Новий рік завжди є недоїдки :-))).