Стейк із середземноморськими овочами та трав’яним маслом

Трав’яне масло: дрібно наріжте шніт-цибулю, петрушку, крес-салат і базилік, потім додайте масло, приправте сіллю та перцем (навмисно готується без часнику), наріжте овочі невеликими шматочками та змішайте з оливковою олією. Посоліть, поперчіть і додайте дрібними шматочками вершкового масла. Готуйте на верхньому та нижньому вогні 180 градусів 25 хвилин, кілька разів перемішайте. Зменшіть духовку до 100 градусів і готуйте обсмажені стейки до внутрішньої температури 55 градусів. На цьому етапі я залишив овочі в духовці, щоб вони були теплими. Почистіть овочі бальзамічним оцтом і додайте свіжий базилік. Порада: купуйте стейки трохи товщі і зв’яжіть їх кухонним шпагатом. Це означає, що їх можна дуже добре обсмажити та випікати в духовці.