Правильно зберігайте м’ясо в холодильнику – на це варто звернути увагу

Зберігайте м’ясо в холодильнику відразу після покупки

М’ясо – особливо коли воно подрібнене, як фарш, гуляш або нарізане м’ясо – має велику площу поверхні. На ньому швидко накопичуються бактерії, які можуть надзвичайно швидко розмножуватися. Постійне охолодження сповільнює цей процес. Тому м'ясо слід купувати в магазині в останню чергу, транспортувати в холодній сумці і відразу класти в холодильник. Перед зберіганням у холодильнику важливі такі моменти:

• Різні види м'яса необхідно зберігати в холодильнику окремо. З одного боку, вони мають різні терміни зберігання, а з іншого боку, сальмонела може накопичуватися на курячому м’ясі та поширюватися на інше м’ясо.
• Упаковане м’ясо з холодильної стійки зазвичай упаковується в захисній атмосфері і тому має довший термін зберігання. Зверніть увагу на термін придатності на упаковці.
• Зверніть увагу на температуру вашого холодильника. Оптимальною є температура зберігання м’яса максимум при чотирьох градусах. Щоб перевірити температуру, або повісьте всередині холодильника термометр, або купіть сучасний холодильник. У більшості моделей для цього є цифровий дисплей.
• Тому найхолодніша частина вашого холодильника найкраще підходить для зберігання м’яса. Зазвичай це скляна пластина безпосередньо над ящиком для овочів. Тому що холодне повітря опускається в холодильник і збирається там. Там зазвичай сягає двох градусів морозу.
• Деякі холодильники також мають власні холодильні відділення. Температура тут від 0 до 3 градусів тепла. Це ідеальний варіант для зберігання м’яса.

Ці засоби є найкращим способом зберігання м’яса

М’ясо зберігається довше, якщо його очистити й ретельно загорнути перед зберіганням у холодильнику. Такі хитрощі, як маринування або вакуумування, також позитивно впливають на термін зберігання.

• Якщо ви купили свіжі продукти, такі як шніцель або стейки в м’ясному прилавку, звільніть їх від пакетів або фольги. Кухонним папером обережно злийте м’ясний сік. Ця волога є ідеальним середовищем для розмноження мікробів. Розділіть різні види м'яса.
• Тепер є кілька способів зберігання м’яса. Викласти м’ясо на тарілку і добре накрити харчовою плівкою.
• Варта інвестиція - спеціальні скляні ящики для м'яса. Залишки м’ясного соку можуть стікати через решітку, а клапан забезпечує належну вентиляцію.
• Пергаментний папір також ідеально підходить для зберігання. Акуратно загортаємо в нього м'ясо. Так повітря може добре циркулювати. Потім поставте пакет на тарілку в холодильник. Якщо куряче м'ясо натерти сіллю і цукром, а потім загорнути в пергаментний папір, воно збережеться на два дні довше. Тому що спеції виводять воду з тканин м’яса, щоб бактерії не розмножувалися так швидко.
• Цей метод також підходить для свинини та яловичини. Для цього нанесіть маринад з солі, спецій і олії. Потім загорніть м'ясо в пергаментний папір.
• Деякі м’ясники, якщо ви бажаєте, упакують ваше м’ясо у вакуумну упаковку. Це значно підвищує довговічність. Наприклад, яловичина залишається свіжою від 30 до 40 днів при зберіганні в холодному стані.