Зберігання закваски: як її правильно зберігати

Перш ніж спекти хліб, потрібно правильно зберігати закваску. Стартового матеріалу має вистачати кілька тижнів, щоб ви могли його годувати та розмножувати.

Так ви збережете закваску для закваски

Закваска має постояти деякий час, перш ніж її можна буде годувати. Найкращий спосіб зробити це – покласти його в ємність.

• Зберігайте закваску в закритій банці з варенням у холодильнику при температурі близько 4 градусів за Цельсієм.
• Закваска зберігається 7-10 днів. Потім ви можете годувати його та знову зберігати в холодильнику більше тижня або використовувати для випічки.
• Оскільки банку потрібно герметично закривати, ви не можете зберігати закваску в римському горщику, з якої потім можна спекти хліб.

Щоб закваска довше зберігалася

Існують також способи зберегти закваску протягом довшого періоду часу, не підгодовуючи її між ними. Ви можете зробити це, висушивши його.

1. На аркуш пергаменту тонким шаром викладаємо закваску і чекаємо висихання.
2. Через кілька годин ви можете покришити його на папері для випічки.
3. Насипте порошок в банку, щільно закрийте і зберігайте в темному місці при кімнатній температурі.
4. Закваска збережеться кілька місяців. Якщо ви хочете використовувати його, налийте трохи води в склянку і дайте їй постояти 4 години. Потім ви можете використовувати його як зазвичай.