Насіння соняшнику: чим корисно для організму

Насіння можна їсти з кашею або вприкуску. Насіння соняшнику має міцну зовнішню оболонку. Оскільки шкаралупа важко перетравлюється людьми, вони зазвичай їдять очищене насіння. Люди також можуть вирощувати розсаду з ядер соняшнику, що може підвищити харчову цінність насіння.

Відповідно до огляду 2017 року з надійного джерела, насіння соняшнику має наступну харчову цінність

• білки, багаті сіркою, цінні для багатьох біологічних процесів, включаючи розвиток м'язів і скелета
• амінокислоти, включаючи глутамін, аргінін і цистеїн
• 55-70% лінолевої кислоти і 20-25% олеїнової кислоти
• більше вітаміну Е, ніж у насінні льону, кунжуті та арахісі
• антиоксиданти, включаючи флавоноїди та фенольні кислоти з високою концентрацією ніацину та вітамінів A, B та C
• багатий мінералами, такими як кальцій, залізо та магній

Про насіння

Соняшник звичайний (Helianthus annuus L.) належить до родини айстрових. Насіння рослини їстівне, виробники використовують його в їжу і для виробництва соняшникової олії. Таким чином, соняшникова олія посідає четверте місце у світі за обсягами виробництва.

Фермери не тільки є джерелом їжі для людей, але й використовують насіння соняшнику як їжу для худоби. Проростання насіння також відіграє важливу другорядну роль в екології та життєвому циклі організмів.

Користь для здоров'я

Включення насіння соняшнику в раціон може принести користь здоров'ю.

Протизапальну та протимікробну

• протизапальну
• протигрибковий
• антибактеріальний
• лікування ран

Сприятливий ефект зумовлений такими сполуками, як феноли, дубильні речовини та сапоніни. Однак багато досліджень включають тварин або лабораторні тести, тому вченим необхідно провести більше досліджень, щоб зробити тверді висновки щодо впливу на людей.

Кардіопротекторну та протипухлинну дію

Насіння соняшнику є багатим джерелом каротиноїдів і токоферолів, які діють як антиоксиданти, допомагаючи запобігти пошкодженню від вільних радикалів.

Огляд 2020 року з надійних джерел показує, що насіння соняшнику та олія можуть бути корисними для

• атеросклероз
• артеріальні захворювання
• мазок
• Гіпертонія
• рак

Людина не може синтезувати токоферол або вітамін Е в організмі і повинна отримувати їх з їжею. Таким чином, включення насіння соняшнику в раціон є відповідним способом підвищення рівня вітаміну Е.

Протидіабетичний і холестерин-знижуючий ефекти

Дослідження показують, що насіння соняшнику може бути ефективним проти діабету та високого холестерину. Люди з діабетом можуть виробляти кінцеві продукти глікації, які можуть бути шкідливими для організму. Насіння соняшнику містить сполуки, які можуть пригнічувати ці речовини.

Догляд за насінням соняшнику може знизити рівень тригліцеридів і холестерину, що потенційно може принести користь людям з гіперглікемією або гіперліпідемією. Невелике пілотне дослідження за участю 50 дорослих із ожирінням показало, що екстракт насіння соняшнику знижує рівень холестерину в крові та покращує масу тіла та жирову масу.

Однак, оскільки учасники приймали концентрований екстракт, він міг не мати такого ефекту, як вживання насіння соняшнику. Крім того, дослідники порадили учасникам споживати на 500 калорій менше свого звичайного раціону, що також призведе до втрати ваги.

Здорова шкіра і кістки

Насіння соняшнику містить омега-6 жирні кислоти, які необхідні для здорової шкіри. Дослідження показують, що дефіцит незамінних жирних кислот значно впливає на функцію та зовнішній вигляд шкіри. Пам’ятаючи про це, включення джерел незамінних жирних кислот у ваш раціон може допомогти запобігти шкірним захворюванням, таким як дерматит, і зменшити наслідки старіння шкіри.

Насіння соняшнику також містить цинк, важливий мінерал для здоров’я шкіри, і мінерали, включаючи магній, кальцій і фосфор для здоров’я кісток. Хоча насіння соняшнику є здоровою їжею, люди повинні враховувати деякі ризики.

Алергії

Дослідження показують, що люди можуть мати серйозну підвищену чутливість до насіння соняшнику. Люди можуть мати алергію на пилок насіння соняшнику, коли фермери збирають урожай, або вони можуть бути чутливими до пташиного насіння, що містить насіння соняшнику.

Деяким людям, можливо, доведеться уникати вживання насіння соняшнику через можливі алергічні реакції. Однак тим, хто чутливий до насіння, можна вживати соняшникову олію.

Бактерії

Іноді насіння соняшнику може містити шкідливі бактерії, які можуть розмножуватися, коли людина їх вирощує або купує пророщене насіння в продуктовому магазині. Пророщене насіння є причиною спалаху сальмонели, яка викликає симптоми харчового отруєння.

Калорійність

Помірне споживання насіння соняшнику як частина здорового харчування може мати багато переваг. Однак насіння досить калорійні. Якщо людина намагається підтримувати помірну вагу, вона може обмежити порції насіння соняшнику і включити їх у свій щоденний раціон.