John Myers
зміст
show
інгредієнти
- 1 kg Філе яловичини
- 5 Pc. Королівські креветки
- 750 ml червоне вино
- 2 Pc. цибуля-порей
- 4 Pc. Корінь петрушки
- 5 Pc. Картопля
- 2 Pc. Морква
- 2 Pc. Лук
- 0,5 Pc. Головка селери
- 1 Pc. Шматочок яловичини
- Крохмаль харчовий
- 1 ст Томатна паста
- Масло
- Мускатний горіх
- 400 ml Яловичий запас
- Оливкова олія
- Часник
- Розмарі
- Чебрець
інструкції
Для соусу:
- Обсмажені овочі (моркву, цибулю та селеру) наріжте шматочками завбільшки з волоський горіх і обсмажте разом із скибочкою стегенця. Як тільки м'ясо і овочі потемніють, додаємо томатну пасту і теж даємо обсмажитися. Деглазуйте червоним вином.
- Коли рідина зменшиться на третину, додайте бульйон і варіть 8 годин. Безпосередньо перед подачею процідити соус через сито і загуснути кукурудзяним крохмалем.
Для Breetlook:
- Наріжте Breetlook (цибулю-порей) прибл. Кільця товщиною 5 мм обсмажити на вершковому маслі. Потім додайте сіль і перець за смаком.
Для тупоту:
- Коріння петрушки і картоплю очистіть, промийте, трохи поріжте і відваріть у підсоленій воді. Коли досягнуто бажаної точки приготування, розімніть обидва разом і приправте маслом, сіллю та мускатним горіхом.
Для яловичого філе:
- Філе яловичини обгорнути оливковою олією, часником, розмарином і чебрецем і варити на водяній бані при 55 градусах не менше 4 годин.
Для королівських креветок:
- Королівські креветки обсмажте на сковороді з часником.
харчування
Обслуговування: 100gКалорії: 71ккалВуглеводи: 2.1gПротеїн: 0.2gЖир: 2.7g
