Суп із солодкої картоплі з кокосовим молоком, посипаний лаймом і коріандром Гремолата

Очистіть і дрібно наріжте солодку картоплю. Очистіть і дрібно наріжте імбир і часник. Розігрійте 1 столову ложку олії в каструлі. Коротко обсмажте в ньому імбир і часник. Додайте солодку картоплю, овочевий бульйон і кокосове молоко. Потім все закип'ятіть. Дайте варитися приблизно 15 хвилин.

Для гремолати очистіть цибулю-порей, розріжте уздовж навпіл і наріжте дрібними кільцями. Коротко обсмажити на 1 столовій ложці олії. Додайте насіння кунжуту і коротко підсмажте їх. Зняти з плити.

Промийте лайми гарячою водою, витріть насухо. Зітріть шкірку. Відіжміть фрукти. Дрібно наріжте листя коріандру. Додайте до цибулі-порею цедру лайма та коріандр.

Пюрируйте суп. Приправте за смаком сіллю, кайенським перцем і 2-3 столовими ложками соку лайма. Розкладіть по супових мисках і подавайте, посипавши гремолатою.

Змішайте два види борошна з сухими дріжджами. Змішайте сіль, кокосове молоко, воду (крім половини склянки, приблизно 50 мл), буряковий сироп і олію. Відокремте яйце.

Влийте рідину в борошно і вимішуйте тісто 5 хвилин. При необхідності додайте води. Змішайте яєчний жовток і сушений кокос, за винятком 2 ст. Накрийте та дайте тісту відпочити в теплі прибл. 2 години.

Змастіть форму. Збийте тісто, додайте його та дайте йому відпочити, накривши, прибл. 2 години, поки об’єм не подвоїться. Розігрійте духовку до 200 градусів (конвекція не підходить). Змастіть хліб яєчним білком, посипте залишками сушеного кокосу та випікайте на другій решітці знизу прибл. 50 хвилин. Вийміть і дайте охолонути.