Солодкі гарбузові булочки

Я пекла ці булочки кілька разів з різними видами борошна.

Спочатку готується попереднє тісто. Для цього розчиніть дріжджі в 100 мл теплого молока, додайте 100 г борошна і все перемішайте. Накрийте тісто і дайте йому піднятися в теплому місці приблизно на 15 хвилин.

Тим часом приготуйте пюре. Для цього гарбуз вимийте, розріжте навпіл і видаліть насіння. Частину гарбуза нарізати невеликими шматочками, покласти в каструлю з цукром і шматочком кориці, залити водою і варити приблизно 5-10 хвилин. Коли гарбуз стане м’яким, злийте воду, вийміть паличку кориці та пюрируйте.

Тепер до попереднього тіста додайте борошно, приблизно 100 мл молока, масло, цукор, сіль і 150 г гарбузового пюре. Тепер замісіть все гачком для тіста в однорідне тісто. Лише 2 хвилини на низькому рівні. Залежно від консистенції тіста, воно занадто сухе, щоб додати решту молока. Потім вимішуйте тісто приблизно 10 хвилин на найвищому рівні, поки тісто не відірветься від краю.

Злегка змастіть тісто олією, сформуйте з нього кулю, помістіть у миску та дайте піднятися, накривши, 15-30 хвилин. Якщо тісто помітно збільшилося, покладіть його на робочу поверхню. Додаткове борошно не потрібно. Сформуйте з тіста рулет і розділіть на 8 частин. З кожного шматка скрутіть рулет і викладіть 8 шматочків на деко, застелене папером для випікання, і кожен рулет трохи змастіть олією, щоб він не підсох. Накрийте деко харчовою плівкою і дайте піднятися 30-40 хвилин. Я також злегка придавила рулети різаком для яблук, щоб вони виглядали як гарбуз.

Розігрійте духовку до 180 ° CO / U тепла. Поставте в духовку вогнетривкий посуд для води. У більш високу ємність покладіть яйце, додайте по 1 щіпці цукру і солі і 1 столову ложку молока. Потім перемішайте все ручним міксером. Змастіть булочки цим яєчним молоком.

Поставте булочки в духовку, налийте 1/2 склянки води у форму для запікання, щоб утворився пар, і негайно закрийте духовку. Випікати рулети до золотистої скоринки 20-25 хвилин. Вийміть і дайте охолонути на решітці. Для гарбузового вигляду вставте гарбузове насіння в булочку як стебло.