Швейцарський яблучний пиріг зі збитими вершками

Для тіста змішайте борошно з цукром і дрібкою солі, додайте шматочками холодне вершкове масло і замісіть з 2 столовими ложками води до однорідного тіста. Загорніть у фольгу та дайте відпочити в холодильнику приблизно на 30 хвилин.

Форму діаметром 26 см змастіть маслом. Розігрійте духовку до 180°C.

Розкачайте тісто на присипаній борошном робочій поверхні, вистеліть ним форму і посипте землю меленим мигдалем.

Масло розтопити. Яблука очистіть і помийте, видаліть серцевину і наріжте часточками. Відразу ж змішайте яблучні дольки з лимонним соком і викладіть на основу торта. Змастіть розтопленим маслом і посипте корицею і цукром. Ставимо в духовку на 20 хвилин.

Для начинки змішайте разом цукор, ванільний цукор, яйця та яєчні жовтки до утворення піни. Розтопіть вершкове масло в каструлі або каструлі, потім змішайте в ньому кукурудзяний крохмаль і деглазуйте вершками. Не доводити до кипіння. Потім поступово додайте в яєчно-цукрову суміш і перемішайте. Полийте пиріг кремом і випікайте ще 30-35 хвилин. Зразок паличок!

Після закінчення часу випічки змастіть пиріг невеликою кількістю розтопленого масла і посипте 1-2 столовими ложками цукру. Злегка карамелізуйте на сильному вогні, вийміть з духовки та дайте охолонути. Перед подачею посипати цукровою пудрою.